冷萃是什么意思？
冷萃咖啡也叫冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。国外的Cold Brew Coffee也译作冰酿咖啡或冷酿咖啡，都指的是这种咖啡。
有什么特别吗？
冷萃咖啡在制作过程中，低温下咖啡的芳香物质被萃取出来，而单宁酸溶解的很少，使得涩苦味大大降低，咖啡变得顺滑可口，特别是选用好的精品新鲜咖啡豆磨粉制作的冷萃咖啡，清爽带甜，更适合夏季饮用。
咖啡因如何？
冷萃咖啡由于萃取时间长（8—20小时），其咖啡因含量高于快速冲煮的咖啡，更具提神作用，所以每天的饮用量不要太多杯。
价格如何啊？
不是所有的咖啡豆都适合做冷萃，冷萃咖啡选豆讲究，制作时间长，所以价格比普通咖啡稍贵，并且一批冷萃的量售完为止，常常也被一些商家当做限量售卖产品。
Cold Brew Coffee 怎么像咳嗽糖浆？
密封很好的冷萃咖啡可以冷藏存放一两个月，2012年后国外有些私家咖啡店开始售卖独立包装很漂亮的Cold Brew Coffee，为彰显个性，它们通常看起来不太像咖啡而更像咳嗽糖浆的样子。
冷萃咖啡的饮用可依个人口味加奶、糖浆、加冰等，而喜好精品咖啡者一般不添加，注重品尝咖啡风味。
冷萃咖啡的制作比较手工化，很适合在家自制。
这里有几个关键点：
1、选用新鲜烘焙咖啡豆，果香明显，甜度好的精品咖啡会更适合，个人感觉耶加雪啡水洗豆是不错的选择。
2、掌握一定的粉水比，一般以1:8——1:12的比例，前者较浓适合加冰。
3、置于冰箱的冷萃时间一般8—20小时。
器皿及工具：
磨豆机 ：咖啡之美妙皆在豆中，要锁住咖啡风味，尽量买台磨豆机在制作前磨豆，没有磨豆机在购买咖啡粉时要认准是新鲜烘焙现磨的咖啡粉。
小天平，咖啡量勺：称量咖啡粉。
凉水量杯：200—500 ML 量取凉水
冷泡瓶：大小按自己做咖啡的量来定，不限制必须专业瓶子，但瓶口密封要好，不能在冰箱里串味，调酒壶比较适合家用。
滤杯，分享壶，滤纸：过滤咖啡用。
制作步骤：
1、用磨豆机将咖啡豆磨至中粗（细砂糖般粗细）。
2、天平去皮重调零。
3、称取12.5克咖啡粉（这里按一杯量）于冷泡瓶中。
4、加入150 ml冷水。
5、用小勺轻轻搅拌几下，让咖啡粉完全浸泡于水中。
6、盖严瓶盖，置于冰箱8—20小时。
7、取出冷萃后的咖啡原液，用放好滤纸的滤杯过滤，即制得一杯冷萃咖啡。
8、同方法按比例多制的冷萃咖啡，用200 ml奶昔瓶子分装盖严，存放冰箱随喝随取。
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