冬令进补也就是在冬天多吃点滋补的食物和药物，而这些食物和药物都是天然的补品，不需经过化学处理，这也是中国医学上的特色。当然中医方面的补品，不分时令季节都可以吃，但是在冬天进补最为适宜。
易经上说“冬至一阳生”，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，也就是所谓的“一阳来复”，此时，人体内阴气蓬勃生发，最能吸收外来的营养，面发挥其滋补的功效。
在中国大陆，冬天气温很低，寒气侵肌，身体较赢扇的人，常会手足冰凉，全身发冷。故可借着吃补。来产生热量，驱除寒气，促进新陈代，增加抵抗力。无形中成为一种习尚，就如同在炎炎夏日。百毒活跃的期间，人们认为端年节喝雄黄酒可以趋毒的观念是一样的。
同时，在寒冷的日子吃补品，也合乎生理学的说法，因为，我们身体在冬天的活动力小，消耗少，吃了补药容易吸收，不像在夏天，会因流汗过多面将补药排泄掉。
在进补前，先要知道自己是属于什么样的体质，依中医的说法，可分三类：
（一）寒体：也就是所谓“阳虚”，这类人非常怕冷，一到冬天，就四肢冰凉。
（二）热体：也就是所谓“阴虚”，这类人较怕热，虚火大，肝火也旺，常会口角、舌尖破裂的情形发生。
（三）阴阳两虚：此类人既怕冷，而火气又大，介于寒体与热体之间。
“寒体”的人，可吃“补阳”的药，如鹿茸、肉桂、高丽参、紫河车、附子等。“热体”的人，则配制“补阴”的药，如麦冬、玉竹、西洋参、玄参、天冬等。至于“阴阳两虚”者，吃龟（补阴）鹿（补阳）二仙胶最为适宜。
有的人不论自已体质属哪一类，吃错了药反而无法达到预期的效果，如肝火人吃了鹿茸炖鸡，有日时会使血压升高，眼睛发红。
中药补的是“气”和“血”，且“气为血之帅”，气足则体健，气衰则体弱，补气的药如党参、高丽参、西洋参、黄芪等；补血的药如当归、熟地、鸡血藤生地等都是。
目前，除了药补以外，食补也常为人采用，也就是利用食物本身的价值来增强体力，以“药补”配合“食补”不但味道美，又不失药效。常见的如龙眼煮麦冬、天冬，或以当归、人参炖鸡，其他如枣子、莲子也常为人利用。
民间最常用的药方，一年四季都很适宜服用，如
（一）四物汤：由当归、川芎、熟地、白芍组成，对妇女的调经、补血有所助益。
（二）八珍汤：四物汤再加上人参、茯苓、白术、甘草即是八珍汤。
（三）十全大补汤：八珍汤中再加入肉桂、黄芪可大补气血，增强体力，消除疲劳。
（四）四神汤：由茯苓、淮山药、莲子、芡实组成，此药性温，可降火气、健胃整肠、增加食欲，对妇女白带有很好的治疗效果。
除此之外，将当归、人参、枸杞等，放入食物中一起食用也可。如
（一）当归、黄芪蒸羊肉：有补血的特效，常服用，冬天不畏寒。
（二）人参鸡：可以强心、恢复精力。
（三）枸杞鸡或枸杞鳗：对眼睛都有帮助。
其他如当归鸡、当归鸭、黑枣炖鸡等都是。
至于进补的份量，应随个人体质与年龄而异，伤风感冒未愈时，不宜进补，妇女在经期也不要进补，应在经期的前、后一周进补，较易吸收。
有人认为补药与鸡、鸭同煮时，不可放盐，否则会失去滋补的作用，这是一种错误的观念，其实盐又对身体多半有益，加少许盐，反会使补品更为美味。
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