【食全食美】秘制豉油鸡

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用料

湛江鸡（三黄鸡尤佳）1只（2～3斤）

厨邦生抽一饭碗

老抽一小勺

八角三颗

桂皮一小块

独蒜头两个

老姜一小块

葱白两根

沙姜一大块

冰糖十几颗

低度甜米酒半碗

秘制豉油鸡的做法

步骤1

清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，生抽用的是厨邦的，这是我喜欢吃的口味，至少腌上三个小时，记得要不断给它做SPA，全身都上色，半小时翻一次身吧。

步骤2

腌好后把鸡拿出来，在酱油里加入，八角三粒，桂皮一小块，独蒜两只拍碎，老姜一小块拍碎，葱白拍碎，沙姜是灵魂，多放些拍碎，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒，整个过程不需要加盐，因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了

步骤3

搅拌一下，煮开

步骤4

然后把鸡放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火局热，鸡会更滑嫩些。

步骤5

煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十多分钟就可以了。

步骤6

关火盖上盖子虚火五分钟，这样做会让鸡更滑嫩

步骤7

出锅了，鸡中的靓仔哈哈

步骤8

做得比烧腊店还好吃