【茶友话茶】需要“闷”的茶

黄茶中国特有茶，根据鲜叶的鲜嫩，大小。分黄芽茶（如君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽）黄小茶（沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶）,黄大茶（金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶）。

黄茶是微发酵茶，加工工艺中比绿茶多了一项闷黄的工艺，这也是黄茶黄汤黄叶的关键。多数爱喝茶的朋友不明白闷黄是怎么回事，其实很简单，它是在鲜叶经过杀青，揉捻之后用纸包好，或是堆积在一起，用湿布盖上，进行几十分钟到几个小时的自动氧化，形成黄色。