提起海鱼，它比江鱼更加美味可口，营养更为丰富，对于依山傍海的福建人来说，日常吃海鱼算是再正常不过了。
当然，海鱼的烹饪手法多种多样，有煎煮炒炸蒸，还有小伙伴习惯生吃，至于生吃的海鱼种类么，福建其实有很多海鱼都可以生吃的！
接着确定下结论，海鱼身上真的有寄生虫！以前我们觉得海盐可以杀死寄生虫的想法是错误的！
至于为什么我们比较少听到有人感染寄生虫，首先是喜欢生吃的人少，且，我们一般吃生的海鱼，也是去比如日本料理等饭店品尝，理论上店里制作的食品在安全上有一定的保证，但如果我们自行去购买的海鱼，想要生吃确实有较大的风险。
顺便说下，福建的海鱼中，携带寄生虫的鱼类品种还真的不少，有带鱼，黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼，比较常见的是携带一种“异尖线虫”的寄生虫。
（寄生虫的图我就不发了，有兴趣的小伙伴自行去搜索吧~）
如果不小心真被寄生虫感染了，轻者胃肠不适，重者可腹部会突发剧痛伴恶心呕吐腹泻等胃肠道症状，再严重的就是消化道溃疡、脓肿、穿孔等。
最重要的是：目前尚无特效药物治疗，只能用纤维胃镜将虫体取出。
当然，目前想鉴别出哪只鱼有寄生虫，那只能通过专业的仪器，简单来说正常我们是无法检测出来，那么，预防寄生虫的最有效的方法，就是将鱼在60度高温下烹饪，正常的寄生虫幼虫只能存活几秒钟，顺便说下，冷藏比较难以杀死寄生虫。
最后，简单说下，想要不感染寄生虫，还是减少吃生吃海鱼的习惯吧，当然，如果单纯想解解馋，那也要去正规的餐厅去品尝，至少卫生安全等相对自己制作的都会高点。
（海峡网 刘微）
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