【茶友话茶】十个铁观音茶叶知识小问答

铁观音是中国十大名茶之一，是乌龙茶，茶性界于红茶与绿茶之间，是福建安溪名茶，也是蜚声中外的中外名茶。下面十个铁观音茶叶知识能让你快速了解铁观音。

1、在什么时候能采制到高品质的铁观音？

答：每年春茶采制时间：4月中下旬～5月上旬，秋茶采制时间9月下旬～10月上旬的晴天上午10点至下午4点。在晴朗、昼夜温差较大的东北风气候时制作的铁观音品质最高。

2、安溪铁观音香气是如何形成的？

答：清香型铁观音的香气形成原因一是鲜叶，二是做青工艺酶促反应的结果。而浓香型铁观音的香气形成的部分原因是烘焙等工序中热效应引起的物化反应。

3、安溪铁观音干茶外形如何鉴赏？

答：安溪铁观音干茶外形有两种：一种条索状，一种颗粒状；春季铁观音干茶色泽乌黑油润，秋季干茶色泽砂绿油润为佳，反之为次。

4、如何鉴赏安溪铁观音香气？

答：安溪铁观音香气的鉴赏重点在于清纯度、强弱度和持久度。同种清纯度的铁观音的香气强度和持久度越高越好，反之为次等，如果异味、杂味则更次。

5、安溪铁观音汤色如何鉴赏？

答：从适度金黄度、清澈度和明亮度来鉴赏。在适度金黄度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差。

6、何为铁观音的春水秋香？

答：春水秋香意为春茶韵味悠长，茶汤淡雅含蓄而秋茶香气高远，茶汤粗犷张扬。两者皆有特色，建议茶友到秋香时，少量品鲜之时还是多品春茶，待来年春时多饮今秋茶。

7、什么是铁观音盖香？

盖香的类型：其一闽南人常说“煌口香”，其二为幽雅类型的兰花香，香气馥郁清幽如兰花，其三是淡淡奶香型；

盖香的高扬程度：优质铁观音香气高而不冲，如兰花般优雅馥郁；

盖香的持久度：好茶品盖香持续性强。

8、冲泡铁观音要点？

滤网不宜过密，不用味更香口感更佳。轻发酵铁观音不宜长时间浸泡，1分钟或3分钟最佳。洗茶是为了润茶和醒茶，稍微舒展即可。春水秋香，春茶滋味更好，秋茶香气更高。一泡茶，清香铁观音三四道是精华，至少前4泡茶不应残留。残留汤苦涩。

9、铁观音4大典型特征是那些？

分别是纯正红心观音茶芽“红样歪尾桃”、光滑似绸的釉质和微隆的叶面及反卷的叶缘、上下堆成的叶片结构、丰富的茶汤滋味。

10、如何买到正宗安溪铁观音？

答：购买正宗安溪铁观音请认准产品包装印有（安溪铁观音地理志），通过严格的审查、质量管控才是正宗安溪铁观音。