“游平遥古城，看《又见平遥》，品平遥味道”--时下在平遥古城中传颂着的旅游三必做。游历参观千年古城的风貌，观赏一场视听盛宴《又见平遥》，再品一品正宗的平遥味道，是对这一程平遥之行最高的礼赞了吧!
武德第·平遥味道
武德第·平遥味道，位于古城书院街33号，坐北朝南，四柱三间，巍巍立于三级台阶之上，精美木雕梁置于柱间，与武德第文化主题客栈隔街相对，东侧毗邻雷泰履故居博物馆。被弥漫着清幽的门面吸引，进入门厅，原木仿古的装饰风格，呈现一种自然的和谐典雅。厅堂、楼阁纯木结构打造，过了厅廊，进入一层主就餐区，引人注目的是以票号名为主题的砖雕作为主要就餐区的墙饰背景，无不体现着晋商精神的光芒。八张四方桌相连而成一席长桌宴，两排18条长条凳首尾相接。在黔东南地区，摆长桌宴是接待贵客的最高规格。长桌宴作为沿袭上千年的饮食文化，除了满足舌尖的快感、视觉的享受、心情的愉悦，已然上升为一个民族的文化符号和饮食印记，然而在平遥古城，这种饮食文化是首创，就在平遥味道。二楼回廊环绕，推门进入就餐区，天然环保的原木餐桌椅透露着自然与原始之美，太师座椅搭配纯色棕榈坐垫，加之餐桌上桌布旗尤其显得儒雅别致，散客就餐区周遭还设有文房四宝、家居摆设，俨然就是穿越到了一民居的书房之中，茶余饭后兴致上来还可以挥毫泼墨、舞文弄诗一番，好不惬意!
厅廊
二楼
长桌宴
砖雕背景墙
寻味而来，必要以菜品味道论英雄。上菜!
平遥九品第一道:碧绿珍蘑珍珠米
食材选用上好的小米、新鲜芹菜叶汁、加上精心炖制的蘑菇既是食材也作佐料，一盅盖着浓厚米油的蔬菜小米粥--暖胃营养又不失美味的餐前汤。
碧绿珍蘑珍珠米
平遥九品第二道:平遥牛肉
甄选平遥当地最著名的冠云品牌，以最优的品质呈现给食客。
平遥牛肉
平遥九品第三道:烹炒平遥碗托
碗托选用平遥最有名气的二平碗托作主要原料，土豆丝、胡萝卜丝烹炒之后，最后洒上小葱圈，色泽诱人，触动味蕾。
烹炒平遥碗托
平遥九品第四道:山珍自酿豆腐
豆腐与鸡蛋高蛋白充分融合之后再造成豆腐，煎至表皮金黄，外焦里嫩，淋上特制菌菇酱汁，入口爽滑细嫩，西蓝花做装饰，白碧相称，令人欲罢不能。
山珍自酿豆腐
平遥九品第五道:蓝莓长山药
长山药作为平遥三宝之一的特产，有“中国小人参”之称，必定要做成美味佳肴来招待五湖四海的宾客，平遥九品的长山药来自岳壁乡黎基村。运用国际分子料理的烹饪技术，配以蓝莓果，爽口解腻，以食物最真实的味道和口感征服客人的胃。
蓝莓长山药
平遥九品第六道:平遥蒸丸子
像极了缩小版的清蒸狮子头，入口之后鲜嫩无比，肉泥细腻却能吃到明显的肉质感，恰到好处。肉丸子最能考验厨艺，肉的肥瘦配比、水分的占比、火候的掌控等都很严格。捕获人心的要属丸子沐浴着的那口鲜汤了，枸杞点缀更养生。
平遥蒸丸子
平遥九品第五道:茄汁牛肉栲栳栳
茄丁被传统熬制的西红柿汁包裹烹调之后后，充当了平遥当地特色小吃莜面栲栳栳的蘸酱，表面一层碎牛肉锦上添花。
茄汁牛肉栲栳栳
平遥九品第八道:平遥相思面
世界面食看中国，中国面食看山西，一碗“相思面”最能解了游子思乡愁，在《又见平遥》情景剧中，不难看出平遥祖祖辈辈对那碗面的深情和眷恋。一团面揉揉捏捏最长情，捏成猫耳朵、揪成小片;一根面拉长来，扯的是温情;一片面揪下来，拽的是思念;沸水煮熟，茄丁浇汁。在平遥，一碗面吃的是一种情怀。
平遥相思面
平遥九品第九道:奶油薄脆黄金米
最后一道是甜品，软软糯糯的大黄米蒸制成薄饼状，盖上一层植物奶油，时令水果、芝麻薄饼再嵌入其中，刚柔并济，群英荟萃的餐后甜点为这一餐画上了圆满的句号。
奶油薄脆黄金米
美食文化的创作者某种程度上讲堪比艺术家，面对名目繁多的食材，甄别选择、匠心独用，经过调配水分、掌控火候等严格的工序流程之后，最终以色香味俱全的美食呈现。
平遥九品
艺术品讲究的要有灵魂，平遥九品恰恰就是一件珍贵的艺术品，除了经过考量打磨主角菜品外，最吸睛的是摆盘中放入了具有平遥元素的晋商票号名的砖雕，再以有“平遥瑰宝”之称的推光漆器作托盘。这一餐，食客享受到的不仅仅是一道道的代表着平遥地域特色的菜肴，更是一种文化，一种潜入平遥当地、渗透着晋商底蕴的文化。
平遥九品
吃完这一餐，我首先给出大写加粗的满意。对食物的评价，并不以食材本身的昂贵与低廉作比较，而是更注重料理者的心思和创意，那种精致和匠心最让人佩服。不禁想要探寻其中的玄妙之处。
菜品选择上，平遥牛肉、莜面栲栳栳、长山药、碗托、面食都极具代表性，平遥牛肉在清末被奉为皇家贡品，栲栳栳有着“牢靠”、“和睦”的美好寓意，长山药为地道的平遥特产，碗托是清末平遥人自创的风味面食小吃，以其爽滑可口被后人延续，面食更是平遥人饮食之魂所在，丸子则是山西传统酒宴的名菜，诸多因素再考虑荤素搭配、营养均衡，这几道菜能上位也是名正言顺。
菜品数量上，"九"在中国古代被奉为一个神秘的数字，作为最大的阳数，象征着天，它起初是龙形(或蛇形)图腾化之文字，继而演化出"神圣" 之意，又与“久”谐音。于是中国古代历代帝王为了表示自己神圣的权力为天赐神赋，便竭力把自己同“九”联系在一起。他们穿九龙袍、造九龙壁，想使其天下永久，举世闻名的皇宫(故宫)简直成了九的王国:三大殿的高度都是九丈九尺;台阶的级数也是九或九的倍数;宫殿房屋总数为九千九百九十九间(半)。天公生为正月初九，天子祭天一年九次。汉语中有关词汇有“九五之尊”，"九重霄"，"九天揽月"等。传说古人把天分为九层，九层天是天的最高处。"天地之数，始于一，终于九“。
平遥九品
由此看来，平遥九品的设计大师以“九”道精挑细选的特色代表小吃在长桌宴上招待平遥古城游客，这是对造访游客最高级别的礼遇。类似古城中规模最大景点县衙的仪门、文庙的大成门循古制是非重大仪式典礼不开的，对游客则完全敞开，彰显隆重。在我看来，这些都是煊赫平遥城的一种气度所在。
武德第·平遥味道
武德第·平遥味道，凭借着“平遥九品”，引无数游客垂涎，成为古城小吃界一道最瞩目的美食文化风景。平遥味道餐馆作为一颗在古城商界冉冉升起的新星，正熠熠发光，为古城晋商历史及美食文化增色添彩。
来源:印迹旅宣
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