盐焗鸡的传说

盐焗鸡

盐焗鸡是一道经典的粤菜代表，它的形成与客家人的人口大迁徙有关，历史上，客家人受到战乱的袭扰，曾经大举南迁，在迁徙的过程中，客家人把不方便携带的家禽、家畜等全部宰杀，然后放进盐包之中腌制，这样有利于防止肉食品腐败并且方便携带，而且到了新的迁居地，这些腌制好的肉制品，直接蒸煮就可食用了，非常方便和快捷，

勤劳智慧的客家妹子

据传，客家有一位农妇生了好几个孩子，其中最小的一个身体较弱，由于缺乏营养，小孩儿自幼体弱多病，于是这位农妇便将腌制好的鸡肉用油纸包裹住，放进沙煲里面煨熟，小孩儿吃过之后，逐渐补充了营养，身体变得强壮起来，并且后来一举高中，考上了状元，而美味的盐焗鸡也就不胫而走，成为了一段佳话，后来经过客家厨师的不断改良，逐渐演变成了今天的模样

盐焗鸡的家常做法

食材：
主料：三黄鸡
配料：粗盐、葱姜蒜、花椒、细盐、白醋、沙煲

步骤：

1.选择三黄鸡一只，宰杀去除内脏，沥干水分备用

三黄鸡一只

2.沥干水分的三黄鸡斩去鸡脖子和鸡爪，鸡身内外涂抹一层白醋和细盐，腌制10分钟，在鸡肚子中放入葱姜蒜、花椒等香料备用

三黄鸡涂抹白醋和细盐备用

3.腌制好的三黄鸡用油纸包裹起来，最好用细绳系一下

三黄鸡用油纸包裹起来

4.锅中倒入准备好的粗海盐，炒干水分

粗海盐炒干水分

5.把炒好的海盐倒进沙煲中一部分，大概距离锅底两厘米厚即可，然后放入包好的三黄鸡

海盐距离锅底有两厘米厚即可

6.把剩下的海盐全部倒进沙煲中，把三黄鸡完全包裹起来

最后用剩下的海盐把三黄鸡完全包裹起来即可

7.沙煲上灶中火煨15分钟，再转小伙煨1小时即可出锅，斩小块装盘即可食用了

正宗盐焗鸡

小技巧：

1.一定要选用三黄鸡，家养的最好

2.海盐距离锅底要有一定的距离，这样可以防止鸡肉接触锅底被烧糊

3.用过的海盐，除去锅底烧黑的部分，其他的还可以留下以待下次使用

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。