杨梅酒的制作

杨梅含有多种有机酸和丰富的维生素C，鲜果味酸，用其浸酒饮用可增加胃中酸度，起到促进消化的作用。杨梅含有的果酸能开胃生津、消食解暑，含有纤维素，及大量的维生素C、花青素等具有抗氧化性的成分。

杨梅不仅可以直接吃，还能用来泡酒，而且杨梅酒果香浓郁，酒味甘醇，十分可口，那大家知道一斤杨梅泡几斤酒放多少冰糖合适呢？

杨梅和白酒按照1:1的比例配制，这样做出来的杨梅酒口感适中，醇香浓郁；杨梅泡酒用40-50度左右的白酒来浸泡杨梅酒是最佳的选择，最低不能低于35度，因为浓度较高的白酒杀菌消毒效果更好，且能够令杨梅中的有效成分析出，增加杨梅酒的风味。 2、在制作杨梅酒时，杨梅和冰糖的比例为5:1，因为这是果酒，放适量的糖，口感会更好，但冰糖量不能过多，因为杨梅本身就含糖量较高，再放多糖会导致酒饮过于甜腻，推荐这个比例配制出来的杨梅酒口感最好。

杨梅酒的最佳饮用时间是两周，自制的杨梅酒没有防腐措施，如果保存不当，很容易变质，无法继续饮用，因此浸泡时间不宜过长，而若是过早饮用，酒的口感还未达到最佳，喝起来有一股酸涩的味道，建议泡杨梅酒可以在泡到2周的时间段饮用，也不能超过一个月，时间长了就会失去味道。