一、粗粮杂粮真的伤肾？

我们在明白粗粮杂食是否伤肾之前，先来了解下粗粮杂食是什么。我们平时的谷物是指没有经过碾碎、压片等精细机器的加工，仍然保留完整谷物所具有的谷皮、糊粉层、胚乳及胚芽等组成成分。

而粗粮杂食是相对于经过精细机器加工过的食物，只是进行了一下粗略加工，就像我们生活中的高粱、燕麦、玉米以及其他的一些豆类食物，可以发现这些食物在我们拿到时有可能都还带着谷皮，这就是粗加工。

粗粮杂食中的主要营养物质是维生素、矿物质及膳食纤维，这些都是碳水化合物的主要来源。但是这些粗粮杂食对一些肾病患者来说是不友好的。因为患有肾病的人，肾脏的排泄、过滤功能受到损害，服用过多粗粮杂食，会导致其微量元素排不出去加重肾脏负担，造成更加严重的肾病综合征。

出现肾功能下降的患者是更建议食用优质蛋白，而杂粮粗食都是植物蛋白，植物蛋白蛋白质含量低、氨基酸含量也低，如果大量进食的话也会加重肾脏负担，加快肾衰竭。

所以，有肾病基础的人食用过多粗粮杂食是会造成伤肾的后果，因此我们在平时生活中要注意减少粗粮杂食的食用。

二、肾病、尿毒症患者究竟能不能吃粗粮杂粮？

上文有讲到因为粗粮杂食中含有许多不利于肾脏消化、排泄的物质，有肾病基础的人过多食用会加重肾脏负担。尿毒症患者是一点粗粮都不可以食用的吗？我们一起来了解一下。

尿毒症多为糖尿病、原发性肾脏等累及泌尿系统衰竭而出现的一系列临床病变，尿毒症常具有起病急、病情复杂的特点。当出现尿毒症时，就说明大部分的肾组织被破坏而丧失功能，肾脏排泄的能力大大降低。

代谢产生的废物和毒素在体内积聚，出现水、电解质、酸碱平衡紊乱等一系列全身中毒症状。而尿毒症的发病与我们的饮食密切相关。因此如何吃、吃什么对于尿毒症患者至关重要。

首先，尿毒症患者要减少钾的摄入，前文提到过粗粮杂食中含有较多的钾类微量元素，而钾服用过多的话，会导致肾脏功能衰弱，加重尿毒症。

如果尿毒症加重的话，还可能会增加心脑血管疾病的风险，因此尿毒症患者要减少钾的摄入。

尿毒症患者也是要减少蛋白质的食用，因为尿毒症最基本的表现就是肾脏的过滤排泄功能减弱，但粗粮中的植物蛋白含量高，部分蛋白质大分子物质不能被过滤需要留在体内，这样会导致肾脏负担加重，最后严重造成全身中毒症状。

但是为了身体健康，适当地补充蛋白质还是很有必要的，因此尿毒症患者要通过食用优质蛋白来保证身体每日所必需的蛋白质。

再者，尿毒症患者在平时不仅要减少摄入粗粮杂食，同时也要主要减少盐的摄入，盐摄入量每日控制在2-3克就足够了。

因为盐在一定方面会锁住身体中的水分，导致水分排不出去加重肾脏负担。不利于尿毒症患者的恢复。

同时还要注意限制含嘌呤高食物的摄入，因为嘌呤进入身体后会迅速转化为尿酸，正常尿酸会随着尿液排出，但尿毒症患者肾脏功能减弱，导致尿酸不能顺利排出体外，在肾脏堆积很可能会损伤肾脏，加重肾脏负担，不利于患者恢复。

综上，我们了解到常吃粗粮杂食可能会损害肾脏健康，难道这就代表粗粮杂食不益于身体健康了吗？其实并不是，下边我们一起学习下哪些人食用粗粮杂食是更健康的。

三、哪些人适合吃粗粮杂食？

近日，发表在《JAMA Network Open)上的一项新研究中，来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导的研究团队评估了膳食纤维摄入量与老年人炎症水平和心血管疾病发病率的关系。

通过这项研究发现增加谷物膳食纤维的摄入，减少了炎症发生，并降低了心血管的发生风险。所以，说明增加粗粮杂食的摄入可以降低心血管发生的发病几率。

除了预防功能外，粗粮杂食本身的物质还能为人体提供所需的维生素 B1， 因为维生素 B1主要集中在谷粒的外层，而粗粮会保留大多的谷粒外层，所以粗粮中的维生素 B1含量也比细粮高。

而维生素B1可以有助于神经系统正常活动，促进大脑生长和发育。因此小孩在大脑发育期间多食用粗粮杂食是很好的。

此外, 面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高。所以，多食用粗粮对身体补充维生素 C和蛋白质有很大帮助。

玉米中含有大量的胡萝卜素, 被人体消化后 , 能转变为具有生理活性的维生素 A，而维生素A可以有效抑制肺癌、胃癌、食管癌的发生。

另外还有中国慢性病前瞻性研究（CKB）针对50多万居民的一项研究分析表明，多吃粗粮，能降低糖尿病和缺血性脑卒中风险。与不吃粗粮者相比，经常吃粗粮(如小米、玉米和高梁)者患糖尿病风险降低12%，缺血性脑卒中降低14%。每天多吃100克粗粮糖尿病和缺血性脑卒中风险分别降低14%和13%。所以，糖尿病患者吃粗粮是可以降低发病进程的。

同时膳食纤维可以增加饱腹感，调节餐后葡萄糖和胰岛素反应，而粗粮杂食中所含的多酚或者其他生物活性都被证实可以改变肠道菌群的组成。刺激排便，减少大肠细菌中所含毒素对身体的影响。

粗粮杂食对身体有这么多的好处，但是如果没用正确的方法食用的话，也是发挥不了它的重要功能的，要想吃好粗粮杂食就要每天都坚持吃，每天每人摄入的主食量有250-400克，粗粮占50-100克比较合适，但是老年人和儿童或消化不好的人每天可以减少食用量。

粗粮杂食食用要有多样性，每天食用不同种类的粗粮可以调节口味，还能满足营养需求。粗粮加工的方法以蒸制是最好的，食用粗粮时，要喝多于粗粮一倍的水，这样才能保证肠道正常的运行。食用粗粮时还要注意搭配荤菜，荤素搭配，平衡膳食这样对身体健康才能更好。

文章总结：

粗粮杂食虽好，但也不是对所有人群都有一样的获益。有肾病、尿毒症的患者就不适合食用粗粮杂食，因为粗粮杂食中所含有的物质元素，对肾脏功能受损的患者来说是一种负担。

参考文献：
[1]星星. 如何正确食用粗粮[J]. 农产品加工,2010(06):25.
[2]赵建民. 对当前“食不厌粗”饮食时尚的诠释[J]. 四川烹饪高等专科学校学报,2009(04):11-14.
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