在我国大江南北的美食名录中，面条应该是一种不可忽视的美食。尤其是陕西人的餐桌上，各式各样的面多达十几种。要说这面条好不好吃，陕西人应该最有发言权。
可地道的陕西陈大爷，却在人到中年后，迫不得已对面条敬而远之。他在一次体检中被查出了慢性萎缩性胃炎。这种病会出现胃酸分泌少，患者可能出现胃部蠕动减慢、消化变差等问题，从而很容易感到腹痛、腹胀。
病友给他的建议是，尽量少吃面条。但在陈大爷的印象里，面条不应该是养胃的吗？为什么病友却不建议自己吃面？
长期吃面条，是养胃还是伤胃？
制作面条，主要是用面粉和水混合，加入少量的碱提升口感。
按理来说，口感软烂的面条应该比米饭更养胃才对，当问题就出在这个“碱”上。想要面条的口感更加劲道，碱不能少。
但是对陈大爷这样的慢性萎缩性胃炎患者来说，带碱面条中的碱可能需要更多的胃酸中和，无形之中也增加了胃酸分泌的负担，对消化其他的食物也不友好。所以，吃面条养胃这件事对陈大爷这种慢性萎缩性胃炎患者并不适用。
除此之外，胃粘膜萎缩、存在胃癌等疾病的人群，都可能出现胃酸分泌减少的情况，都不建议长期吃含碱的面条，以免加重腹胀、腹痛、消化不良的问题。
吃面条养胃，也要遵循2个原则
原则一：选对人群
面条属于精细粮食，口感较为软烂，适合中老年人食用。他们的肠胃功能比较弱，可以在早餐或者晚餐吃一些面条，减少给消化系统增加负担，便于消化。
此外前面也提到，面条是弱碱性的食物，胃酸分泌过多的人群，吃一些面条也能通过酸碱中和一部分的胃酸。以免过多的胃酸堆积在胃部。不断的刺激胃粘膜，带来反酸、烧心、嗳气等不适。
原则二：适时原则
就算吃面条对部分人群有养胃的作用，也并不建议大家长期吃面条，每一餐都吃面条。面条容易消化，但长期吃面条，也会让胃部消化能力越来越差。日子久了，失去了消化能力，反而伤胃。
糖尿病患者能吃面条吗？
说完了胃病患者能不能吃面条来养胃，接下来再说说糖尿病患者能不能吃面条。
关于糖尿病患者的饮食，关心的无非是会不会升糖？会不会伤血管？
国人常见的主食白米饭，升糖指数大约是88.1，而面条的升糖指数大约只有81.6。这样来看，面条似乎是比较适合糖尿病患者的主食选择之一。
但也有糖友表示，自己一吃完面条，餐后血糖就蹭蹭往上涨，这是咋回事儿？下面分享几种可能性，排查一下。
面条吃干的还是稀的？
面条煮的时间越长，更容易软烂，吃进去之后消化也会更快。要知道碳水越快被人体消化，血糖升高的速度就可能越快。
换句话说，糖友吃面条应该吃干不吃稀。带汤水的软烂面条，更容易让消化加快。可以试试看臊子拌面、捞面等。
面条吃细面还是粗粮面？
为了满足更多市场的需求，一些商家也推出了粗粮面的选择。采用全麦面、杂粮面等有一定粗粮比例的原材料来制作面条。这样的面条升糖指数也会更低一些。
如果还能在面条中加入一些蛋白质，比如鸡蛋面。那么升糖指数又会下降不少，更适合糖友吃。
吃面一次吃多少？
对不同运动量、消耗量的糖友来说，每一顿吃面条的分量也各有不同。
例如日常运动量较少，轻体力劳动者，一般每一顿吃125克左右的面条为宜，大约2两多一点。
并且吃的时候，还可以搭配蔬菜、菌菇、鸡蛋、豆腐、瘦肉等食物，能够在补充碳水的同时，为人体提供纤维素、维生素、蛋白质等营养，让人更放心。
过年期间，不少糖友也因为亲戚聚会、朋友宴请，而敞开了吃。看上去自己吃的都是菜，没有吃主食。但这些美食中可能也会有较高的糖分、盐分，可能给体内的血糖等指标带来影响。对健康不利。
为避免春节血糖飙升，糖友多留心
全餐总热量控制好
年夜饭、聚会时，菜品的数量不会少，其中大多会囊括清炒、油炸、蒸制、冷盘、红烧、靓汤以及主食等类目。其中油炸和红烧的食物，并不建议糖友多吃。可以适当的吃一些清炒、蒸制的食物，冷盘中的蔬菜、水果也可以适当来点。
就餐顺序不能乱
吃饭之前来碗汤，两餐之间吃水果，既能保证糖友产生足够的饱腹感，又能满足营养的需要。
面条这种碳水，本身对健康并不会带来坏处。只是要选对吃的方法，才能从中受益。你学会了吗？
参考资料：
1、低血糖生成指数面条对糖尿病小鼠糖脂代谢的影响[J]. 《食品工业科技》, 余梦玲, 张三杉, 张巧,等. 2022, 43(23):7.
2、《医生解读养胃：“多喝热水”不万能，长期喝粥吃面条胃功能会变弱》·齐鲁壹点·2021-02-17
3、《警惕！这种“食欲大开”的现象不是胃口好，反而是糖尿病的预兆》·全民健康生活方式行动·2023-01-10
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