糖醋蒜正宗做法，外婆告诉的我配方和比例，一年都不坏，还倍脆！

每天一分钟，带你吃得有滋有味

大家儿童时期都吃过什么样的腌菜呢？我儿童时期最喜欢吃的就是糖醋蒜，几乎顿顿都离不开。糖醋蒜味道酸酸甜甜的，还有一点大蒜特有的辣味，吃着十分开胃。其实糖蒜是南北皆有的风味名吃，由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。

今天我就分享一下，我外婆传承了50年的糖醋蒜腌制方法，做法简单，味道好，而且适合长期保存！

糖醋蒜

食材：

大蒜（适量），白糖（500克），白醋（1500克），盐（20克）

料理步骤：

1.将买回的大蒜坨切掉蒜须的部分，这样去除大蒜的外皮会更加干净和方便，将大蒜皮剥得只剩下一两层，可以明显看到大蒜粒的形状程度就可以了，有大蒜皮包裹着，能让大蒜味道更饱满。如果大蒜顶部的根很长，可以适当的去掉一部分。

2.准备一个大碗，碗中放入盐（20克）用和大蒜等量或多一点的凉白开水化开，再将大蒜浸泡在盐水中2-3天，每天都要换一次盐水。这样做是为了让大蒜的辛辣味逐渐减少至不突出的程度。

3.将浸泡好的大蒜头朝下沥干水分，因为盐水会顺着根管进入大蒜内，头朝下能更好的将内部水沥干。不是说要沥的非常干，差不多没有明显的水分即可。

4.起锅，锅中加入白糖（500克），白醋（1500克）用中火煮开，将白糖搅拌至融化后放凉备用。

5.准备一个可密封的容器，将容器用沸水消毒后风干，再将沥干水分的大蒜放入容器中，最后加入已经放凉的白醋水，白醋水要能将所有大蒜浸泡在其中，可以多放。

6最后将密封容器放在阴凉处浸泡30天即可享用。这样做的糖蒜没有了大蒜本身突出的辛辣味，却有着甜酸味的爽口，而且还能保证几个月都不会坏！

小贴士：

1.大蒜调嫩的选，越嫩的大蒜，口感和味道更好。

2.盛出大蒜时一定要用不沾生水的筷子或勺子，以防生水让大蒜变质。

3.白醋换成陈醋也是可以的，只是颜色会有一定的变化。

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、白糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大家还有什么想吃的小吃或料理，只要我会做，一定会给您带来相对应的步骤分享，欢迎大家在评论区留言。

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