中国是茶的发源地，是茶文化的故乡，千百年来茶文化绵延不绝，上至达官贵人，下到村夫里民，无一不喜欢喝茶，在历史长河中，逐渐消融进道，儒，墨，佛，甚至其他外来的文化，并且在不同文化不同文明中都可以找到对茶的理解和认知。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书，中国茶文化对世界影响功能显著。而茶是中国的代表物品，中国乃龙之形物，而龙是阴阳五行之外化，所以茶道是必须讲究阴阳五行，体现阴阳五行的。采金，土，和之火，以成器，采木，和之火，以成茶，以水运之，滋养人之阴阳。
茶可药用，可食用、解百毒、长寿妙品，自不比形容。茶文化是泛指，具体的就叫茶道，分三大类；一则是茶礼，一则是茶器，一则是茶叶。茶道体现一个人的整体修养，学识水平，情趣高雅，心境修为，是中国传统里不可缺少的七艺之一。（中国文化传统的七艺是诗，书，琴，棋，画，茶，武；这是中国古代教育的优秀之处，现代中国，华夏之子，当为之，不遗失此传统，不亏为龙之传人）。
一则茶礼。 茶礼，是茶的礼仪，是必须遵循的一些规范。自古以来，以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一，宋朝是中国茶文化鼎盛时期。具体的茶道讲究“三点”，“三不点”，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁为一不。茶叶冲泡时，讲究低泡，飞溅即是失礼，高冲，要轻快，悦耳，八分即可，教茶浅敬客。品茶时，用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。品茶一定要适温，过热过凉都不宜，用嘴吹降温，是一种失礼。同时茶道中，讲究看色，是欣赏茶的颜色在器皿中的变化；听声是高冲时，声音要悦耳，有泉水激荡之意；闻香，只有听声过关后，高冲带来的就是香气四溢，芬芳满堂了。茶道变化，就是在这几方面进行变化和演绎，比如俄日了追求更好的听声，闻香过程，在高冲时，多用点法，巡法，名词叫做韩信点兵，关公巡城等等，就是突出听声和闻香的特色。宋代中国的茶文化时鼎盛时期，斗茶成为气候，茶道的发展更是上层楼，业直接导致茶器的发展。宋代有蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》，赵佶《大观茶论》，刘松年《卢仝烹茶图》、赵孟頫《斗茶图》。
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