凉拌黑木耳

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主料

• 干木耳20克

辅料

• 香菜数根
• 大蒜2头
• 干红椒数个

调料

• 陈醋
• 盐
• 白糖
• 酱油
• 鸡精
• 辣椒油
• 香油
• 芝麻
• 胡椒粉

制作流程

1		温水中撒入少许面粉（这样能使木耳彻底清洗干净），倒入干木耳浸泡致软化
2		锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯2-3分钟捞出，浸入冷开水里片刻（这样能使木耳口感爽脆）
3		浸泡过冷水的黑木耳捞起，充分沥干
4		陈醋，盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量放入一玻璃碗，进微波炉高火打2分钟加热
5		香菜切成3厘米长段，干辣椒剪成椒圈，蒜最好用压蒜器压成蒜茸，所有配料撒入黑木耳里，最后淋上热油汁，拌匀

膳食食疗

黑木耳营养价值：
1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用；
5. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。