尽管食用大量的红肉并不健康，但是瘦的红肉不会提高胆固醇水平。瘦的红肉还富含大量的营养物质，比如蛋白质、维生素B12、铁、烟酸和锌。牛里脊肉很瘦并且很美味，是健康的肉类选择。
和牛肉一样，羊肉也富含蛋白质、ω-3脂肪酸、维生素B12、烟酸、锌和铁。用瘦羊肉和蔬菜做成一道炖羊肉，既健康又美味。
野牛肉是美国地区流行的肉类，它是最瘦的红肉，也是更健康的选择。不过，野牛肉的健康益处远远不止于此。与脂肪含量相同的普通牛肉相比，野牛肉生成的脂肪斑块更少，而这些脂肪斑块可能会堵塞动脉引发心脏病发作。
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与其他红肉相比，山羊肉的脂肪含量更少，热量也更低。除此之外，山羊肉还富含维生素和营养物质，饱和脂肪含量也更少（甚至比鸡肉还少）。
与其他大多数红肉相比，鸡肉的饱和脂肪含量非常低。85克鸡肉含有25克蛋白质，还含有必需的氨基酸、铁和烟酸。这些物质可以帮助细胞生长和代谢。
动物肝脏（尤其是牛肝）是最具营养的肉类。肝脏是高质量蛋白质、维生素A、维生素B12、维生素B6、铁、锌和必需氨基酸的良好来源。
瘦猪肉和瘦牛肉和鸡肉一样对身体有益。一项研究发现，用瘦猪肉代替牛肉和鸡肉可以减少脂肪含量，有益心脏健康。烧烤时也可以选择美味的瘦猪肉。
怎么吃更健康？
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