我们手中的食物
决定了我们的身体健康与否
自从疫情以来，除了必要时，相信大家都没怎么出过门。在此期间，不少人表示，“想撸串、想吃烧烤、想喝奶茶”。那么你有没有想过，这些被人们推崇的食物，健康吗？
早前，纪录片《Plantpure Nation》得出了这样一个结论：
由蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果构成的，不添加任何额外的油、糖和盐的天然植物性饮食方式最有利于人体健康。
这不但能够预防广泛的疾病，还能逆转某些最危险的慢性疾病。
1
近年来，越来越多的医生、明星、运动员成为了素食者。素食群体随着时间的推移，正在不断壮大；而素食带来的好处，也正日益显现。
自从采用植物性饮食后，成千上万的人记录了他们个人成为素食者后健康上的转变：
脸上的囊性痤疮治好了、
减肥成功了，
更有甚者逆转了多年来的慢性疾病。
“素食的好处，应该让更多人知道”，这正是纪录片《Plantpure Nation》拍摄的目的。
《Plantpure Nation》由尼尔森·坎贝尔执导。尼尔森的父亲——T·科林·坎贝尔，是一位著名的营养学家，他曾得出这样一个结论：
我们越向天然植物性饮食靠近，就会变得越健康。
为了证明植物性饮食能给人类健康带来的好处，坎贝尔父子决定做试点项目——首先是在家乡北卡罗莱纳州的梅班镇。
“我们想证明，植物性饮食能在短时间内，为人们的健康带来显著的改善。”
2
梅班镇是一个有着1.2万人口左右的小镇。
其中，许多人是吃南方的主流食物长大的，比如肉、土豆、饼干和肉烫。
镜头面前，大部分人都直言不讳地表达心中对肉食的热爱：“我觉得我无法想象没有肉的日子。”
“我喜欢吃肉、培根。”
人们心中不免发出疑问：吃惯了肉食，他们能接受植物性饮食吗？
尼尔森表示：“很多人都认为植物性饮食的设想无法在这个已经有了嗜肉习惯的社区中实现，但是我没有半刻的迟疑，因为这正是我来这里的原因。”
很快，他们就在这里启动了一项为期十天“纯植物饮食试点”计划。
通过种种方法，他们招募到了16位愿意参与到这个计划中来的人，其中有政治家、企业高管、记者以及牛农场夫妇等。
“我们为实验者提供新鲜丰富的植物性食品，并对他们的健康状况与素食之前进行对比测试。”
3
他们从许多传统的食谱入手、并对这些食谱进行了素食化。
用小扁豆面包制成的“肉”饼。
用蔬菜做的丸子。
这样的饮食进行了10天之后，这16位参与者的健康状况明显好转：
他们的平均胆固醇从196下降到了148.5；低密度脂蛋白含量从118降到了86。
为了得到更多可靠的数据、也为了推广素食饮食，他们在梅班镇结束试点之后，又马不停蹄地赶往下一个地方。
进行到第三个试点的时候，尼尔森招募到了50人——他们来自当地的两个教会。
托米.普里维特——患有严重的二型糖尿病。最初确诊的时候，他只有23岁。
不仅如此，他的血压、胆固醇也有问题，所以要吃很多治疗的药物。
在他遵循植物性饮食四个半月后，他的体重减掉了40磅，总共摆脱了5种药物。
帕蒂琼斯——同样患有严重的二型糖尿病。
刚开始的那几年，她一度很绝望。因为医生告诉她：你的糖尿病不可以治愈！那会儿，她的血糖是340-350左右。
采用了植物性饮食后，她的血糖在100-130之间。
六个月里，他们完成了五个试点。
每一个都比之前的规模大，最后一次活动甚至达到了130人一组。
他们在貌似最不可能推广植物性饮食的地方，废了九牛二虎之力，终于让部分人认识到他们以前的饮食习惯是多么的不健康。
4
《Plantpure Nation》汇聚了世界著名的科学专家、医生和作家，如美国责任医师协会主席尼尔‧伯纳德博士；美国人道协会、公共卫生和农业主任麦可·格莱格尔博士等等。
他们当中不乏素食者，拍摄这部长达一个半小时的纪录片，也仅仅是为了向人们传达这样一个观念：
相对于其他饮食习惯，植物性饮食是最好的！
尼尔‧伯纳德博士表示：
“似乎每天都有另一种流行的饮食方式。举其中一个例子来说，低卡路里饮食。”
“实际上，它们就是动物性饮食。你会听见人们说，按照低卡路里饮食结构，你能减肥、你会变得更健康。但是你看看这些人身上都发生了什么呢？长久以来，胆固醇上升了、心脏风险上升了、长期癌症的风险增加了。”
“证据表明天然植物性饮食的优势是压倒性的！”
总有一些人
他们走在潮流的前端
用实践得出的经验不断地警戒后人
一直以来
他们当中的大部分人
都没有停止过推广植物性饮食的步伐
与传统的饮食观念做斗争
为改变人们的观念而努力
他们不断地向世人证明
“仅仅依靠我们所选择的食物
我们就能对健康有巨大的控制力”
—— END ——
编辑/kayak
联系客服
