药师土法麦芽糖

   药师以前从网上买过麦芽糖，价格都在十块钱以下，买回来发现都是假货，所以就开始自己试制麦芽糖，经过多次失败，终于制出了真正的麦芽糖，制作麦芽糖的难点是生麦芽，因为麦子在潮湿的环境容易发霉，不潮湿又不能发芽，解决了这个难题后，制作麦芽糖就好办了，除了费时费力以外，没有什么难点了。

    麦芽生好剁碎跟煮好的糯米拌匀静置几个小时后，糯米会化成水，把渣滓滤掉，上锅把水浓缩冷却后就是麦芽糖，浓缩是个费时的活，药师第一次制作麦芽糖，五斤糯米只制了三斤多一点麦芽糖，熬了一天半，下面是麦芽糖的制作过程。

   下面是生好的麦芽。

 

把生好的麦芽剁碎，跟煮好的糯米拌匀

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      下面是煮好的糯米，把剁碎的麦芽跟煮好的糯米混合后静置。

      上面已经看出糯米被麦芽“融化”掉的水了，静置几个小时后过滤，下面是过滤出来的糖水和渣滓。

       剩下的工作就是把滤出来的糖水上锅熬制浓缩，三斤麦芽糖药师熬制了一天半的时间，可见我们买的几块钱一斤的“麦芽糖”是什么东西了。上图。

      药师熬制的麦芽糖看上去不是很细腻，透明度不是很高，拉丝也不是很长，有一股淡淡的麦香和焦糊味。

       吃着自己亲手做的麦芽糖，又回忆起了小时候在学校门前老大爷五分钱一根的缠在玉米秸上的麦芽糖了。。。。。