发面的时候，加糖、加醋都不对！教你发面最正确的做法，实在太香

你们大家有没有经历过这样的情景，每次出门吃早餐的时候，店里卖的馒头包子都是十分的好吃，闻着就有一股香味，吃起来更是又香又软，这样的口感，小编吃了还想吃。但是自己在家里蒸包子馒头的时候，总是感觉差了点什么，做出来和石头一样重，口感也不好了。发面的时候，加糖、加醋都不对！教你发面最正确的做法，实在太香！首先，面粉和酵母的比例要放对，多了少了都不行；然后，其实不需要再另外加其它的东西来发面，因为酵母发面就已经是最好的了；最后，不管是用酵母粉还是用传统老面引子，其实这两种发出来的面都是一样的，所以不用太纠结。

肉末包子

By 草海

配料：

面粉 500克、酵母(干) 6克、白糖 10克、肉末 400克、蚝油 2勺、甜面酱 2勺

烹饪步骤：

1.把酵母白糖放入面粉加水揉成团醒发2小时以上

2.发成这样

3.起蜂窝就发好了

4.搓成长条切节

5.擀成一个个中间厚边沿薄的圆片

6.肉末提前炒好放入冰箱冷藏更好包 加一勺放入包子皮中

7.包起来

8.放入蒸锅里在醒发20分钟 开火水开后蒸15分钟即可

9.出锅

烹饪小贴士：

1、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

2、发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

3、面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。