我们的生活离不开美食,美食给我们的生活增添了几分色彩。其中我们平时吃得最多的美食可能就是家常菜了。家常菜,顾名思义就是家庭日常制作的菜肴,家常菜更能让我们体会到家的温暖。
你最喜欢的家常菜是什么?毫不夸张的说喜欢“西红柿炒鸡蛋”这道菜的人绝不在少数,因为其做法简单,而且营养美味,所以深受人们的喜爱。相信这也是大多数人下厨房学会的第一道菜,小编出下厨房时做的最多的也是这道菜。西红柿炒鸡蛋这道菜做法上大致是相同的,但很多人不知道做西红柿炒鸡蛋有几个小技巧,这也是小编从一个酒店大厨那里学来的。下面小编把这些技巧分享给大家。
西红柿炒鸡蛋所需食材:
鸡蛋四颗,西红柿两个,葱花少许,盐,白糖,生抽。
1.四个鸡蛋打入碗中打散,然后加入少许清水,清水的用量大概是半个鸡蛋的量。
(加少许清水炒出来的鸡蛋特别鲜嫩,而且不容易炒老)
2.把西红柿去蒂,切成滚刀块备用。
3.热锅凉油,加入稍微多一点的食用油,油热后晃动炒锅,润一下锅。油温六成再下入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
(炒鸡蛋的时候热锅凉油不容易粘锅)
4.锅里加少许食用油,下入葱蒜爆香,然后加入西红柿翻炒,炒出西红柿的汤汁后加入白糖,盐调味。
(加一些白糖可以中和西红柿的酸味,成菜口感更好)
最后加入炒好的鸡蛋,淋入少许生抽翻炒均匀即可出锅。
(做这道菜千万别加鸡精、味精之类的调料,如果放了这些调料就尝不到这道菜本身的鲜味了。只需在出锅时淋入少许生抽,提味上色。)
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