易牙被尊为厨师的祖师爷，是因为他做菜真的好吃，不是因为他会烹调人肉，前者是手艺问题，后者是人品问题。一个人渣，也许在某一方面超群出众。
王充在他的《论衡》中写过这位厨师的先驱，说他
狄牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以成
王充说他很擅长调味，饭做酸了放水，淡了就加盐。正是因为做饭好吃，才会被齐桓公发现，重用。
那谁说的，要想得到一个人的心，先要得到他的胃，易牙很好的做到了这一点，变着花样的给齐桓公做好吃的，哄他开心。
然后齐桓公的胃越舒服，就越是离不开他，易牙渐渐被齐桓公赏识重用。有一次齐桓公随口说了句：朕吃遍了天下美食，就是不知道人肉是什么滋味。
说者无心，听着有心。
作为齐桓公的首席大厨，易牙把主公的遗憾深深的放在心里，他悄悄地准备起来，东市买大葱，西市买大蒜，南市买花椒，北市买八角，把所有作料都准备齐了，忽然发现少了一味主要的食材，给主公吃的东西，安全时第一位的，所以这味主要的食材必须慎重寻找。
这时候忽然他看到他的四岁的小儿子在院子里玩，一个主意爬上心头。
他于是招手喊他的儿子：来，老爹给你讲个恐怖故事。
这天吃午饭时，有一款在黄金做的鼎里的肉汤滋味鲜美，齐桓公连吃了数口，忍不住问易牙：爱卿这肉糜是用什么肉做的，这么鲜美。
易牙说：人肉。
齐桓公：我那天只是随口说说，你怎么当真了呢，你去哪儿找的人肉烹制的。
易牙抹了抹眼睛说：微臣为了陛下能吃口人肉的愿望，把我小儿子杀了给陛下做的羹汤。
齐桓公很感激，说：易牙爱朕甚于爱家人，朕要把这锅肉糜全吃完，绝不浪费爱卿的一番心意。
后来齐桓公对易牙更加喜爱，他九合诸侯，每次开会诸侯吃饭时，做菜的主厨都是易牙。
齐桓公四十一年管仲去世前，齐桓公去看他，问管仲：你死之后，可不可以让易牙代替您的位置。
管仲说，不行。他说，易牙杀死自己的亲人取悦国君，对自己家人都能下手的人，你指望他对你有多真心呢。
但是齐桓公没听，大约因为胃舒服了，吃别人的菜食之无味，所以他继续重用易牙。
齐桓公晚年，易牙等人作乱，砌墙把齐桓公关在屋里，他们假传圣旨，把持齐国国政，齐桓公被困在屋里没吃没喝被没人理，结果活活饿死，据说身体腐烂生蛆才被发现。
在宋襄公的帮助下公子昭回国平叛，后来公子昭夺得王位是为齐孝公，易牙见事不好，跑到了彭城，逃过了一死。在彭城易牙隐姓瞒名的重操旧业，继续他的厨师事业。
他在彭城开创了淮扬菜，而他在齐国为齐桓公做的那些菜则是鲁菜的肇始。孔子和孟子两位圣人都曾经称赞过易牙的厨艺，孔子说易牙能清楚的分清淄河水和渑河水的区别。
孔子曰：淄渑之合者，易牙尝而知之。
孟老夫子则说：天下期于易牙，是天下之口相似也。
这算给易牙厨师祖师爷的身份的盖章认定。后世很多厨师厨艺的书都打着易牙的旗号，就像算命的爱抬出诸葛亮刘伯温，木匠爱抬出鲁班一样，易牙也成了厨师的祖师爷。
但是这家伙人品真的太次了，为了取悦君主烹了自己的骨肉，和东汉末年的刘安堪称人渣双璧。
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文：薛白袍
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