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中国地大物博，由于各个地方的历史渊源、自然环境以及人文习俗有很大的差别，所以也形成了不同的饮食文化。
清朝末年，根据不同区域的饮食习惯，划分出了鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜八大菜系。
八大菜系
即使各个菜系的口味不相同，但基本上都是使用炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方式制作菜肴。
烹饪
鲁菜位居“八大菜系”之首，同时也是八大菜系中唯一的北方菜系，因历史悠久、技法丰富、难度高、见功力而著称。
鲁菜主要是指山东地区的菜肴，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个本地特色构成的。
糖醋鲫鱼
山东省是我国烹饪文化的发源地，鲁菜主要具有雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点。
油爆双脆
山东省自古便是我国的农业大省，被称为中国的“菜篮子”，丰富的物资为食物的制作提供了基础。
拔丝山药
葱烧海参
葱烧海参是胶东地区的一道传统名菜，同时也是十大经典鲁菜之一、“古今八珍”之一。
提到山东，就不得不想到山东大葱。葱烧海参就是将海参和大葱作为原材料进行制作的一道佳肴。
葱烧海参
葱烧海参的制作有多方法，虽然使用的食材比较简单，但却是一道非常考验厨艺的菜肴。
葱烧海参
海参需要选择水发海参，以山东沿海所产的刺参为主，它不仅肉质鲜嫩、肥厚，而且营养价值极高。
葱烧海参
葱烧海参是一道汁香味浓、耐人回味的高档菜肴。海参中搭配的山东章丘葱王，自然发甜，能够品尝到多种口感。
葱烧海参
可以用葱烧海参搭配一碗米饭，将海参汁拌在米饭里，入口回味无穷。同时也可以搭配一些蔬菜和谷物类进行食用，会使营养更为均衡，健康养生。
葱烧海参
糖醋里脊
糖醋里脊在豫菜、浙江菜等其他菜系也能看到它的身影，它是我国经典传统名菜之一，也是山东十大经典名菜之一。
糖醋里脊是一道非常常见的家常菜，与极其讲究刀工的糖醋鲤鱼相比，它的制作就简单了很多。
糖醋里脊
糖醋里脊主要是使用猪里脊肉为原材料制作的美食，猪里脊肉搭配面粉和淀粉炸制而成。
糖醋里脊
正宗的糖醋汁是先将番茄酱入油炒香，然后再加入用糖、盐和醋调好的料汁炒至浓稠，最后倒在炸制好的猪里脊肉上，撒上芝麻。
糖醋里脊
糖醋里脊色泽金黄，好吃就好吃在猪里脊肉外酥里嫩的口感，再搭配酸甜可口的酱汁，十分美味。
糖醋里脊
出锅后一定要热的时候食用才能品尝到最酥脆的口感，这道菜深受小朋友的喜欢。
糖醋里脊
油焖大虾
油焖大虾是一道历史非常悠久的特色名菜，属于山东胶东菜。
油焖大虾的主要食材当然就是大虾，大虾使用的是山东胶东半岛附近渤海湾的大对虾。对虾因其色美、味鲜、肉多等优点而闻名全国。
油焖大虾
制作时要选用新鲜的对虾，先将清洗干净的对虾腌制入味，然后将对虾炸至五到七分熟。
油焖大虾
接着将对虾和调好的料汁共同放进锅中用小火焖五分钟左右即可摆盘，最后将料汁收汁浇在大虾上。
油焖大虾
料汁集酸甜辣咸四种口味于一体，口感十分丰富，制作过程中也使用了鲁菜中特有的油焖技法。
油焖大虾
做好的油焖大虾色泽红亮，十分美观。大虾也很容易就可以脱壳，入口鲜嫩，香甜可口又略带有一些咸味，口味绝佳。
油焖大虾
九转大肠
九转大肠起源于清朝光绪年间，是山东十大经典名菜之一，属于山东济南菜。
清朝光绪年间，由济南一间名叫“九华楼”的酒楼所创，起名为“红烧大肠”，因店主开了九家铺子，且经过多次改良，将红烧大肠改名为九转大肠。
九转大肠
九转大肠的原料是猪大肠，因此并不是所有人都能接受，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则要退避三舍。
九转大肠
将清洗干净且套好的大肠放入开水中焯一下去除异味，沥干水分后将大肠下油锅炸至金黄，最后与白糖、醋、白胡椒、食盐、鸡精等调味品共同小火煨制。
九转大肠
制作好的九转大肠呈枣红色且大肠呈半透明状，入口鲜香软嫩，肥而不腻，能够尝到甜、咸、酸、辣各种口味，层次非常丰富。
九转大肠
糟溜鱼片
糟溜鱼片是山东一道非常著名的菜肴，主要是使用鱼为原材料。
鱼一般选择黄鱼，也可选择鲫鱼、巴沙鱼等等。首先将清洗干净的鱼去骨改刀切成薄片，放入水中煮熟捞出备用。
糟溜鱼片
接着将糟酒、白糖、盐、味精和鸡精等放入开水中调味，再放入鱼片，用淀粉水勾芡后煮熟即可。
糟溜鱼片
糟溜鱼片的鱼肉滑嫩，不仅没有腥味，还保留了鱼肉的鲜美。汤汁十分浓稠，糟香四溢，鲜美中又带有一丝甜味。
糟溜鱼片
糟溜鱼片是选用新鲜上等的鱼制作而成，因此营养丰富，也不需要担心被鱼刺卡住的危险，老少皆宜。
糟溜鱼片
一品豆腐
一品豆腐是鲁菜中的经典菜，属于山东孔府菜。
据传，刘邦的孙子刘安为求长生而炼制丹药，结果丹药没炼出来，却意外点出了豆腐，后来人们称刘安为“豆腐神”。
一品豆腐
一品豆腐是一道老少皆宜的菜肴，它的主要原料就是豆腐。豆腐寓意“都福”，所以一品豆腐这道菜在年夜饭不可缺少。
一品豆腐
一品豆腐的制作可荤可素，但都重在保留豆腐本来的美味。制作好的豆腐表皮酥脆，弹性十足。
一品豆腐
入口时，外酥里嫩，表皮酥脆而内部的豆腐又非常顺滑鲜嫩，香辣之间还带有一丝回甜，口感十分丰富。
一品豆腐
德州扒鸡
德州扒鸡，又叫“德州五香脱骨扒鸡”，是德州三宝之一，也是鲁菜中的经典，被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡已有百年的历史，它的制作技艺被评为国家非物质文化遗产，全国闻名并远销海外。
德州扒鸡
上个世纪七八十年代，德州扒鸡都是用灰纸包着售卖，在火车站最为常见，如果有一个人在火车上吃一口德州扒鸡，那整个车厢都能闻到浓浓的鸡肉香。
德州扒鸡
制作时先将糖水抹在清洗干净的鸡的外表上，然后将鸡炸至金黄，沥干后再与清水、五香料包、生姜、盐、酱油等调料共同焖煮至熟即可。
德州扒鸡
制作好的德州扒鸡外形完整，颜色光亮，稍微一使劲便会骨肉分离。入口鸡肉软烂可口，肉质肥嫩，吃完后唇齿留香。
德州扒鸡
乌鱼蛋汤
直到清朝末年，乌鱼蛋都是被视为朝廷贡品，属于“海八珍”之一。
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，因此制作前要先将乌鱼蛋用开水汆透去除腥味，然后撕成一片一片。
乌鱼蛋汤
将乌鱼蛋和清水放入锅中，加入酱油、料酒、盐、味精等调料烧开，最后再加入水淀粉、醋、黑胡椒和香油等等便可出锅。
乌鱼蛋汤
乌鱼蛋营养非常丰富，制作好的乌鱼蛋呈乳白色，薄薄的一片，口感酸辣可口，汤底十分浓厚，鲜香怡人，当年毛泽东主席喝过此汤后也赞不绝口。
乌鱼蛋汤
三丝鱼翅
三丝鱼翅是山东非常有名的一道极具地方特色的美食，属于鲁菜系。
三丝鱼翅是以鱼翅为主料的再加上一些其他的材料烹饪而成的，其中的鱼翅可以说是十分珍贵。
三丝鱼翅
在过去，鱼翅是只有那些达官贵人才能吃得起的食物，因此它被称为世界八大珍品之一。
三丝鱼翅
三丝鱼翅是先将海参、鸡腿和冬笋切成丝状，然后再加鸡汤和鱼翅烧制而成。它的制作方法并不复杂，但每一个步骤都是环环相扣的。
三丝鱼翅
制作好的三丝鱼翅色彩丰富，鱼翅金黄透亮，三丝黑、白、绿三色相间。不仅颜色多样口感也十分丰富，鱼翅新鲜软烂，汁浓味香。
三丝鱼翅
四喜丸子
四喜丸子是由四个色、香、味俱全的丸子组成，是中国经典传统名菜之一。
四喜丸子的四个丸子有着福、禄、寿、喜的美好寓意，因此常出现在喜宴和寿宴的菜单中。
四喜丸子
四喜丸子的原材料主要有猪肉、马蹄等。先把瘦肉较多的猪肉剁的细细的，然后将马蹄剁成末，把猪肉和马蹄末一起放入盆中。
四喜丸子
接着加入盐，酱油，料酒，味精，香油等调料并拌匀，就可以团成丸子了。然后再将丸子表面裹上鸡蛋和面粉调制的面糊。
四喜丸子
下油锅炸至八成熟左右捞出，然后将丸子放入锅中，加入清汤、酱油和姜等，继续再炖上90分钟即可。
四喜丸子
四喜丸子颜色金黄，外酥里嫩。目前对于四喜丸子的制作过程有了简化，丸子中使用的原材料也并没有固定的要求。
四喜丸子
随着时代和人们口味的变化，鲁菜也在与时俱进，不断进行创造性和创新性，迸发出与时代和人类更为契合的新风味。
鲁菜的经典名菜数不胜数，除此之外，还有糖醋鲫鱼、油爆双脆、木须肉、奶汤蒲菜、拔丝山药、芙蓉鸡皮，等等。
木须肉
美食是人们旅游体验的重要组成部分，美味的鲁菜也早已成为山东省的代表和名片，是吸引游客的一大亮点。
奶汤蒲菜
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