正宗的炸酱面一看面，二看酱，三看菜。
老北京的传统美味数不胜数，五花八门的推荐到处都是，不过甭管是谁写的攻略，总有一道无法忽略的美味——炸酱面。
在小编看来，地道的北京人仿佛家家都有着对炸酱面的独到见解，哪怕没亲自下过厨，也是个鉴赏炸酱面的专家。
炸酱面好不好吃，一看面条， 二看炸酱，三看菜码。
面条
面条一定要是手擀面而且筋道，太软的面拌起来容易发粘，没了爽滑干净利落的口感。面要筷子粗细，净白透亮，过水的口感更棒。
炸酱
炸酱分荤炸酱和素炸酱两种，其实就是有肉没肉的差别。炸酱里要里有实实在在的肉丁，咬在嘴里香气四溢。炸酱比较咸，看您个人喜好了，像我这种口味偏重的，多放进去才觉得满足。
菜码
六七个小碟装好的菜码，根据时令可能稍有不同，伙计端着一个大托盘过来，先问问您有没有什么忌口，然后就像这样直接倒进面碗里，您要是想拍个照发个朋友圈啥的，可得抓紧了。
老北京炸酱面必不可少的两个佐料就是醋和蒜。北京人吃炸酱面一定要点点儿醋，不用太多，但要能吃出醋儿。而且吃炸酱面还必须就蒜，一口面条一口蒜，吃的就是重口味儿。
面上完了就该拌炸酱了，各有各的方法，小编比较喜欢从外向内，朝着一个方向慢慢拌，就像小时候老妈教我拌饺子馅一样，这样拌出来均匀还好看。拌完了就开始享受美味吧！
想知道更多北京美食美景，潮流热点，请关注小编，我这里有大把的安利等着您哟。
联系客服
