厨师长教你做地道的焦溜丸子，讲解清晰，营养美味，做一次就会

猪肉一块，最好是有肥有瘦，洗净后，先切成细长条，再剁成肉馅，放入盘中备用，大葱白一段，从中间划开，切成碎沫，生姜一块，切成碎沫。和肉馅放在一个盆中，加入食盐，胡椒粉，生抽，料酒，老抽，用手抓匀后，照一个方向快速搅拌把肉馅打上劲，打出胶质，打入一个鸡蛋，再次搅拌，顺着一个方向搅动，把肉馅打的更粘浓，然后，再加入一勺玉米淀粉，再次照着一个方向上劲，肉馅越打越劲道，吃到嘴里有弹力。锅内烧油，油烧至微微冒烟时（5成热），关火，用虎口挤出丸子，用勺子挖进油锅，下丸子时，用勺子沾一下清水以免勺子粘住肉馅，影响下一个丸子的形状。