把子肉，济南名吃，鲁菜亦是徐州菜，肥而不腻

主料：带皮五花肉； 调料：甜面酱，小茴香，花椒，香叶，草果，桂皮，八角，生抽，老抽； 步骤： 1、带皮五花肉切成稍微厚一些的肉片，加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、葱姜水、白糖腌制二至三个小时； 2、香料过开水后捞出小火炒到出香气，放入料包中扎紧； 3、两层肉片中加上一片葱姜整齐码放，肉要靠底部，加调料包，倒少许清水，盖盖儿，用干净的湿布包裹住漏汽的部位，小火焖纸一个小时即可。