秘制香辣鸡胗配比

香料配方；

八角15克，白扣15克，草果10克，山奈11克，白芷9克，香叶3克，小茴香4克，以上所有香料粉碎成末。

调料配比；

香料粉50克，盐38克，鸡精20克，干辣椒段110克，红花椒30克，姜片50克，菜籽油2000克，香葱末100克，制作过程；鸡胗六斤（清洗干净，切片），将切好的鸡胗放入盆内，加入香料粉，香葱末，盐，鸡精拌匀腌制三十分钟即可，

锅内加入菜籽油烧至五成热，加入姜片，干辣椒，花椒煸炒出香味，加入鸡胗小火炒至熟透即可，

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