阳光明媚，春暖花开，新鲜豌豆带着原野的芬芳纷纷上市，饱满蓬勃的豆子们迫不及待要把豆荚撑破，争先恐后地跌落出来，撞在竹筐上，跌落在瓷盆里，发出清脆悦耳的叮咚声，合奏出一曲欢快的春的乐章。看着嫩绿的豌豆扭动着胖乎乎的身体挣脱豆荚的怀抱，欢乐清新的气氛让人觉得和暖温馨的春就在手间，新鲜柔嫩得捏得出水来。
每到豌豆上市，豌豆就成了我家饭桌上的常客。我家幺妹不爱吃菜，只喜欢吃肉，无论对她怎样的威胁劝说，她都不听。但是这豌豆却是她最喜欢吃的。可以做豌豆酸菜汤，烂肉甜豌豆，豌豆泥等，她都爱吃。但是最让她喜欢的还是豌豆烧腊肉。带着春天滋味的新鲜豌豆和带着熏香扑鼻的腊肉混合在一起，豌豆软烂粉糯，充分吸收了腊肉的香气，腊香四溢。每次只要她一看到这菜，直接就拿勺子来，一勺一勺舀在碗里吃。哪里还会吃一口米饭，直接就这腊肉豌豆管饱了。
其实豌豆不光是味道鲜美，它的营养价值其实特别高。豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含粗纤维还有排毒通便的功效。
这道“豌豆烧腊肉”配料极其简单，制作也很简单，但是味道很鲜美。既能佐酒，也超级下饭。大家都来看看吧。
【豌豆烧腊肉】
材料：
豌豆 400克， 腊肉 300克。
制作方法：
1.将腊肉洗净切成丁。
2.将豌豆洗净，滤干水分，备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将腊肉丁放入锅里翻炒。
4.炒至腊肉出油，放入豌豆，翻炒均匀。
5.将入一碗清水在锅里，水位以刚刚淹没豌豆为准。盖上锅盖，大火烧开，转小火烧制。
6.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
7.烧到豌豆软糯了，放入适量盐，将调好的水豆粉倒入锅里，翻炒均匀。起锅装盘。
经典的腊肉烧豌豆出锅了，满屋弥漫着腊肉的香气，豌豆充分吸收了腊肉的味道，吃起来绵软粉糯，香气四溢。筷子夹太不过瘾，直接一勺勺舀饭碗里吃。
小贴士：
1.腊肉有咸味，最后放盐要品尝一下，在加入适量盐分。
2.买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。
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