酒店厨师不外传的毛血旺料单和火锅底料，都在这里 快收藏起来吧

毛血旺

料单：麻椒半斤，花椒半斤，菜籽油10斤，白酒半瓶，豆瓣酱5斤，干辣椒5斤打碎，牛油5斤，豆豉1袋，十三香2盒，醪糟2瓶，大重庆10袋，冰糖半斤。

火锅底料

料单：花椒半斤，麻椒半斤，干辣椒3斤，醪糟1瓶，香叶25克，大料50克，白芷30克，草果50克，白扣50克，桂皮25克，豆瓣酱3斤，菜籽油5斤，色拉油10斤，冰糖30克，豆豉2袋，白酒3两，十三香2盒，姜蒜各1斤

火锅底料最适合做：

水煮肉片

麻辣水煮鱼