清蒸杏鲍菇夹，葱爆牛肉，炸藕盒做法

清蒸杏鲍菇夹

1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀，拌好的肉馅放一会，使其入味。

2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

3，依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘，放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

4、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

5、用水淀粉勾芡，最后把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

葱爆牛肉

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2．锅内油热以后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

炸藕盒

食材：

莲藕一节、猪肉馅200克、葱花一勺、姜末半勺、料酒一勺、香油半勺、淀粉30克、盐半小勺、普通面粉30克、和酵母一小撮、白胡椒粉一点、温水适量。

做法：

1.先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。

2.用七分瘦三分肥的猪肉馅，在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。

3.调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。

4.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。

5.在面糊里调入盐和胡椒粉。

6.用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。

7.在锅里放入油，油温不宜过高，小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油。