刚过去的春季,让我想到的就是——
腌笃鲜:
“腌”:即腌肉,五花咸肉最佳;
“笃”:是上海方言中形容煮东西时发出的拟声词,也有笃悠悠慢慢炖煮的意思;
“鲜”:即热气鲜肉,五花猪肉最佳。
而春天最重要的春笋虽然没有体现,但是在这道菜中确实灵魂地位。竹笋的鲜美,还有五花肉的油脂香共同组成了这道菜的美味。春笋爽脆,吸饱了汤汁的美味,让春天的美好在舌尖焕发出来。
刀鱼
也是春天的食材。真的好喜欢刀鱼!而且还有超多种做法,鲜美无比,不管是吃馄饨还是面还是直接当主菜,都不错!
各式大闸蟹菜品
大闸蟹也是上海人很喜欢的时令菜品。蟹肉的美味真的无人能抵挡,还有蟹粉!蟹粉小笼是我的最爱!
八宝鸭
本帮做法的八宝鸭肉质鲜嫩,酱汁鲜美,也是一道不能忘怀的美味!
鲜肉月饼
月饼只吃鲜肉的!酥脆的皮子还有里面香喷喷的馅,刚出炉味道正好!
麻酱面
到了夏天就想吃麻酱面!麻酱质地醇厚,再加上醋和葱,美滋滋!
生煎
馅内没有肉皮冻的传统发酵生煎我最喜欢!大壶春生煎怎么吃也不腻!
蛋黄肉松青团
每年都排队购买的超级网红!@不过味道真的不错,咸蛋黄和肉松完美融合在一起,皮子有韧劲,人再多也要买来吃!
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