冒菜不是菜。“冒”字在这里是动词。冒菜同麻辣烫、钵钵鸡一样，都是四川名小吃。冒菜有点儿像快餐，一碗米饭、一份冒菜，三下五除二，解决一顿饭。
对于“冒”，可能只有四川人才懂得最深。有句话说，好菜是冒出来的。四川人吃火锅，汤在锅里冒泡翻滚，你就可以把那些食材，如毛肚、鸭肠之类，往冒泡的地方放，七上八下以后，菜就可以吃了。
“冒”对于北方人来说应该叫“煮”，但是四川人会把“冒”和“煮”分开，比如下面可以叫煮面，但是不能说冒面，煮个鸡蛋，绝对不会说冒鸡蛋。
我想，冒和煮的区别是，煮的汤色是白味的，里面什么都没有放，就是白水，这叫煮；而冒的汤里会有很多调味料，冒菜说白了，是一种四川特有的烫菜的方式。
冒菜的吃法来源于火锅，是火锅细分门类的一种，消费起来更便捷简单。既然是火锅的一种，那就一定要有底料，就像火锅好不好吃，味道有没有特色一样，冒菜的底料是店家招徕顾客的杀手锏。
冒菜的菜品很多，荤的有牛肉、毛肚、黄喉、脑花、火腿肠、鱿鱼、肥肠；素的就更多了，常常摆在店里，满满一架子。
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