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8款干煸菜,香味浓郁,色泽红红火火,看着就直流口水

干煸豇豆

食材:

主料:豇豆300克

辅料:干辣椒段适量,熟芝麻适量,蒜蓉适量,姜蓉适量,生抽1勺,盐1勺

做法:

1:豇豆去头尾切段,清洗干净,控干水分被用,干辣椒剪成段

2:起锅加入油,油烧至七成熟时,放入豇豆小火煽炒,将豇豆水分炒干

3:加入蒜蓉,姜蓉,生抽,盐,干辣椒段炒香炒至入味即可出锅

小贴士:

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果

干煸花菜:

食材:

主料:花菜1个,五花肉150克

辅料:生抽,酱油,盐,味精,料酒各适量

做法:

1:花菜掰成小朵用淡盐水浸泡半个小时,捞出控干水分,水分一定要控干,不然在炒的过程中很容易让油溅出来烫伤自己,而且带有水分的花菜不容易入味

2:五花肉洗干净切成薄片

3:锅烧热,加入植物油,放入五花肉小火煽炒,炒出多余的油份,炒至五花肉干煸金黄,加入料酒翻炒均匀

4:加入花菜煽炒至花菜发软,加入味精,盐 ,生抽,酱油调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅

小贴士:

花菜营养丰富,质体肥厚,蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克,分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益,其中绿花菜 所含维生素C更多,加之所含蛋白质及胡萝卜素,可提高细胞免疫功能

干煸茶树菇

食材:

主料:茶树菇200克

辅料:芹菜1棵,葱白1段,蒜末适量,姜末适量,盐1勺,老抽1勺,干辣椒1小把,熟芝麻适量花椒粒适量

做法:

1:芹菜去叶子洗干净,切成段;干辣椒切成段;葱白洗干净备用,茶树菇洗干净,用清水浸泡片刻捞出控干水分备用

2:锅中油烧热,放入姜末,蒜末,葱白,干辣椒段,花椒粒爆香

3:放入茶树菇,炒至茶树菇变焉微焦

4:放入盐,老抽,熟芝麻翻炒均匀即可出锅

小贴士:

茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸 、葡聚糖 、菌蛋白 、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素 和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类

干煸鳝鱼

食材:

主料:鳝鱼400克

辅料:干辣椒1大巴,熟芝麻适量,芹菜1棵,生抽1勺,料酒1勺,盐1勺,味精1勺,花椒粒适量,八角2个,香叶3片,桂皮1块,陈皮1块,葱白1根

做法:

1:鳝鱼处理干净,切成段在用清水清洗两遍,这样有利于清除血水,处理好的鳝鱼用料酒,盐腌制30分钟,腌制好后再用清水清洗干净,控干水分备用;芹菜摘去叶子,洗干净切成段;干辣椒切成段;葱白洗干净切成段

2:锅中加入植物油,烧至六成熟,放入八角,香叶,桂皮,橙皮爆出香味,捞出所有调味料扔进垃圾桶,不要掉地上啊,这样容易烫伤人,也给清理厨房卫生带来了麻烦

3:放入控干水分的鳝鱼,小火煽炒至鳝鱼成金黄色时,加入料酒在继续翻炒1分钟捞出备用

4:锅中留底油,加入干辣椒,芹菜,生抽,盐,味精,花椒粒,葱白炒出香味,加入鳝鱼翻炒均匀即可

小贴士:

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿 等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹

干煸鸡块

食材:

主料:鸡肉半只

辅料:干辣椒较多,熟芝麻适量,生抽适量,葱白1根,花椒粒适量,味精适量,盐适量,料酒适量

做法:

1:鸡肉洗干净切成块,再用清水浸泡20分钟,捞出控干水分

2:干辣椒切成段,葱白洗干净切成段

3:锅中加入油,油较多,待油烧至六成熟时,放入葱白,花椒粒炒出香味后捞出扔掉

4:轻轻放入鸡块小火煽炒,炒干水分,淋入料酒,生抽炒至上色金黄时

5:加入干辣椒,盐,味精炒香,炒至鸡肉入味即克出锅装盘

6:撒上熟芝麻即可

干煸虾

食材:

主料:基围虾300克

辅料:熟芝麻适量,干辣椒段适量,干辣椒粉适量,葱少许,胡椒粉适量,盐适量

做法:

1:基围虾减掉头,虾椒,后背用剪刀剪开,挑出纱线,清洗干净,用盐,料酒腌制20分钟,腌制好后,再用清水清水两遍,控干水分备用;干辣椒切成段;葱洗干净切成末

2:冷油下锅烧至五成熟,放入基围虾煽炒至虾壳剥离时

3:加入干辣椒,胡椒粉,盐翻,干辣椒粉炒均匀,炒出香味出锅

4:撒上香葱即可

小贴士:

基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死

干煸香辣鱼块

食材:

主料:草鱼1条

辅料:干辣椒段适量,香葱2棵,豆豉1勺,盐1勺,淀粉适量,味精适量,料酒适量,干辣椒粉适量

做法:

1:草鱼处理干净,切成块,用料酒,盐腌制20分钟,腌制好后,用清水清洗两遍,在均匀的裹上一层干淀粉备用;干辣椒切成段;香葱洗干净切成末

2:锅中加入植物油,油较多,待油烧至六成熟时,放入鱼块炸,炸鱼的过程,火要小,翻鱼块的动作要轻,待鱼炸至金黄色时捞出控出多余的油份

3:锅中留底油,放入干辣椒段,豆豉煽炒出香味,放入鱼块,辣椒粉翻炒均匀出锅

4:撒上熟芝麻,香葱即可

小贴士:

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补

干煸泥鳅

食材:

主料:泥鳅300克

辅料:熟芝麻适量,干辣椒段适量,花椒粒适量,料酒适量味精适量

做法:

1:泥鳅去头,除去内脏清洗干净,用料酒腌制10分钟,取出控干水分备用,干辣椒切成段

2:油锅烧热,放入泥鳅小火慢煎,煎熟煎至两面金黄色捞出装盘

3:锅中留少量的底油,放入白砂糖翻炒至白砂糖全部融化,加入生抽,盐,味精炒成调味汁,淋在泥鳅上

4:另起锅,放入油烧至七成熟加入干辣椒炒出香味,出锅装盘

小贴士:

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美

不知道各位友友有什么更好的家常菜的菜谱么?

曦瑶非常期待大家在评论区留下各位友友的佳作哦!

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