浙菜 温州呛蟹

温州呛蟹简介

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，真是呛蟹的好时机。

温州呛蟹的用料

• 食材
• 用量
• 食材
• 用量
• 梭子蟹
• 2只
• 盐
• 适量

温州呛蟹的做法

• 1.
• 购买活梭子蟹两只，越肥越好。

• 2.
• 将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

• 3.
• 几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

• 4.
• 调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。

• 5.
• 将蟹去保鲜膜放入盐水中。

• 6.
• 在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。

• 7.
• 腌制好的呛蟹。

• 8.
• 切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。

• 温州呛蟹的做法,温州呛蟹怎么做好吃,温州呛蟹的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。