酒巷老房子农家特色招牌菜，农家口味十足！

一、乾坤太子鸭

原料：老水鸭一只（约1．5千克）。

调料：A料（麦芽糖、排骨酱、生抽各20克，五香粉、孜然粉、干红椒粉、干黄椒粉、青花椒粉、十三香、南乳汁、盐各10克，味精5克），芝麻油3克

做法：1．老水鸭宰杀制净，从肚皮处剖开，拍平，去内脏，冷水冲水1小时，用毛巾将水分轻轻吸干。2．A料混合均匀，涂抹在鸭子内部和表皮，腌制24小时。3将腌制好的鸭子放入托盘中用保鲜膜密封包裹，放入蒸箱蒸制20分钟，取出放凉掲下保鮮膜放入烤箱内，设置面火120℃、底火80℃烤制10分钟，取出后均匀涂抹上芝麻油，切块，整形摆盘即可。

二、铁锅带鱼

原料：带鱼400克，大白菜300克。

调料：A料（蒜末10克，八角、葱、姜各5克），B料（东古一品鲜、海天黄豆酱、绵白糖各10克，盐、鸡粉、陈醋各5克，老抽味精各3克），熟猪油100克，二汤500克，香菜5克，色拉油1干克（约耗100克）。

做法：1．带鱼宰杀制净，切成8厘米长的段，打一字花刀；大白菜切成大片。

2．锅中放入色拉油，烧至七成热时，下入带鱼段炸至金黄色，捞出沥油。

3、另起锅下入熟猪油，烧至六成热时，下A料炒香，倒入二汤，加B料调味，放入炸好的带鱼，转小火炖制5分钟，加入大白菜继续炖制5分钟，捞出大白菜垫在铁锅底部，整齐铺上带鱼段，倒入锅内炖好的汤汁，撤香菜点级即可上桌。

三、石锅口蘑小豆腐

原料：卤水豆腐1千克，猪五花肉、口蘑各50克，毛葱未25克，树椒段5克。

调料：A料（花椒面、味精各5克，老抽、美极鲜味汁各10克，东古一品鲜15克，蚝油25克），盐2克，否葱、鸡精各5克，绵白糖10克，熟鸡油、大豆油各20克，猪骨汤30克。

做法：1、卤水豆腐切成5厘米见方的大块；猪五花肉切成小粒；口蘑切薄片。2切好的豆腐加入清水1千克（也可以加肉汤500克），没过豆，大火烧开后煮3分钟－5分钟至豆腐完全熟透，捞出放入盘中。3．锅中放入大豆油、熟鸡油，烧至七成热时，加入五花肉粒、口蘑、毛葱末、树椒段炒出，加A料，倒入猪骨汤，煮开后下入豆腐，加盐、鸡精、白糖调味，小火烧制2分钟，倒入烧热的石锅中，散上香葱点缀即可上桌。