如何处理生肥肠（处理猪大肠的方法）

肥肠真的好吃，在外面吃又觉得不干净，那就自己动手处理一下吧～今天就给大家分享一下处理猪大肠的方法。

用料

生肥肠 1千克

姜丝 20克

白酒 50ml

香醋 1勺

淘米水 500ml

花椒 20粒

大葱 1根

花雕酒 2勺

生抽 1勺

步骤 1

准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加

步骤 2

加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓～

步骤 3

肥肠翻面1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～

步骤 4

肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～

步骤 5

去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～

步骤 6

去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～

步骤 7

淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～

步骤 8

肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功啦～

步骤 9

清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～

步骤 10

煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮～

步骤 11

捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉啦～

步骤 12

肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以啦

小贴士

肥肠里面的脂肪不要扯的太干净，要不就失去了它的风味啦～

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