猪肚汤怎么做？

猪肚汤做法多种多样，像在广东潮汕地区，最常见的是胡椒猪肚汤。做法简单朴素，虽然看起挺普通的，却很受当地人喜欢。口感微辣，带着猪肚特有的香味，异常好喝滋补，特别是对身体虚弱，或者孕妇产后期，能起到调养身体补充能量。

今天就具体介绍下“胡椒猪肚汤”的做法，另外再推荐一种“养生白果猪肚汤”！两种都是具有养胃健脾，养心安神的效果！

胡椒猪肚汤做法：

1、猪肚加入适量的盐和生粉，倒入少许水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗干净。

2、猪肚冷水下锅焯水，大火煮开撇去浮沫，煮至断生捞出放入冷水，用刀刮去肚脐黄色的一层，然后清洗干净，接着切成大小均匀的粗条。

3、猪肚放入高压锅里，加入适量的水，放入十几粒胡椒，几片生姜去腥。盖上锅盖，大火煮开，等到上气之后，转小火煲二十分。

4、时间到后，先不要揭开锅盖，等十几分钟冷却。最后加调料：盐、鸡粉，搅拌均匀，再次煮开即可。

白果猪肚汤做法：

1、猪肚清洗的方法跟上面一样，之前试过多种洗法，觉得还是加盐和生粉，清洗效果最有效。

2、猪肚焯水后切成粗条，白果清洗干净备用。（用牙签挑去白果中心的芯，就不会有苦涩味了。）

3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里，加入清水没过，放入姜片。接着先大火煮十分钟，这样煮出来的汤才会变白色，然后转小火煲40分钟。最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

佘小厨（完）