准确地说，应该是：在体内，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪不能大量转化成糖类。

糖→脂：

在糖类摄入充足的情况下，如吃甜食、精制淀粉加工的食物，血糖快速升高，去向有三个：进入细胞供能，转化为糖原暂时储存，转化为脂肪长期储存。脂肪是人体的能量存储方式，只要能量摄入过剩，都会转化为脂肪储存在脂肪细胞，以备不时之需。

脂→糖：

脂肪燃烧基本都是直接参加能量代谢的，少数情况可以转为葡萄糖或糖原储存。

在饥饿或病理条件下，储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂肪酸和甘油，并释放到血以供其他组织氧化利用。

脂肪酸活化后的长链脂酰辅酶A，经左旋肉碱转运进线粒体进行β-氧化，产生乙酰辅酶A和酮体。每次β-氧化的循环减少两个碳原子，生成一个乙酰辅酶A和一个少两个碳原子的脂酰辅酶A。β-氧化的依次循环可调节脂肪酸链的长度，产生适合人体需要的脂肪酸。乙酰辅酶A是一种十分重要的中间化合物，可进入三羧酸循环氧化供能或者糖异生生成葡萄糖，还是许多重要化合物合成的原料，如酮体、胆固醇和类固醇化合物。

甘油可以转化成3-磷酸甘油，直接进入糖异生产生葡萄糖。

为什么？

脂肪、葡萄糖、ATP是人体的能量物质，其中：

脂肪蓄能最高，是能量储备库；

葡萄糖相对稳定，是能量蓄电池，植物将太阳能转化为葡萄糖，人体通过食物将葡萄糖转化为脂肪存储或转化为ATP利用；

ATP活性很高，是能量货币，通过失去-获得1个磷酸分子，在ATP与ADP之间快速转化，快速释放能量。

在体内，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪不能大量转化成糖类，是该类物质的特性决定的，是生物长期进化过程中的适应。

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