食材
- (主料)绿西米 500g
- (主料)干粽子叶 250g
- (主料)蜜红豆 150g
- (辅料)油 适量
- (辅料)白糖 适量
- (辅料)棉绳 2小把
步骤
- 1.
把粽子叶和西米，蜜红豆，白糖，棉绳准备齐。
- 2.
西米用少量的水浸泡，刚刚平西米就行了。泡发就行了，大概2至3分钟。
- 3.
锅里把水烧开，加一小勺食用碱 （可以让粽叶返青）
- 4.
把粽子叶放进水里煮7分钟。
- 5.
蜜红豆装进保鲜袋里用擀面杖把它捣成红豆泥。
- 6.
再把红豆泥搓成圆形的。
- 7.
泡好的西米里加入白糖和食用油。
- 8.
将其搅拌匀。
- 9.
煮好的粽子叶用剪刀剪去叶子头部的根。
- 10.
用一张叶子对折成漏斗样子，如图，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米压实了。
- 11.
再放红豆泥。
- 12.
上面再盖一层西米。
- 13.
这时一定要用虎口抓实粽子，把叶翻过来，拇指把叶子压住，叶子顺着旁边包过去，这时整个手一定要配合好。因为西米不同糯米，它比较软，不易成形。
- 14.
把叶子整理包好后，用绳子小心的捆好。个人认为用草绳比较好捆。
- 15.
用同样的方法包好余下的这粽子。锅里放入一个蒸东西的垫了，把水盖过粽子的大半既可，半蒸半煮水开后20分钟，焖10分钟就ok了。
- 16.
看！蒸好的西米粽子是晶莹剔透的。
