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脆皮鲜奶的做法
风满伞
>《特色小吃》
2018.05.09
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食材明细
主料
牛奶
500ml
白糖
70克
玉米淀粉
50克
炼乳
2勺
辅料
面粉
75克
玉米淀粉
30克
水
135克
配料
面包糠
适量
甜味
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
脆皮鲜奶的做法步骤
1
奶冻原料:牛奶500ml,白糖70克,玉米淀粉50克,炼乳2勺
2
脆皮原料:面75克,玉米淀粉30克,水135克,面包糠适量
3
牛奶倒入奶锅中,加入玉米淀粉,白糖搅拌均匀无颗粒
4
加入2勺炼乳搅拌均匀
5
搅拌好的奶液边搅拌边小火加热
6
加热成粘稠的糊糊
7
倒入抹了油的平盘或保鲜盒中冷却,然后入冰箱冷动半小时以上
8
将脆皮原料中的面粉,淀粉,水混合
9
搅拌成无干粉的面糊
10
冻好的奶冻取出切成小条
11
放入脆皮糊中裹上一层面糊
12
再滚上一层面包糠
13
锅内倒油烧热,下入奶条
14
炸至表面金黄,捞出沥油
15
成品
小窍门
备注:
1,这个要趁热吃才脆,如果人少的话,原料减半
2,建议用方形的容器装奶冻糊,切条比较好看,如果不是防粘的,一定要抹点油哦,,
3,没有面包糠不用也是一样的,,
4,最好油烧七成热以上再下锅
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