只有600名员工(含兼职)，没有互联网外卖平台，却每天卖出将近7万份便当，年营业额达到90亿日元(约5.3亿RMB)。
更不可思议的是，相比较日本业界2%的废弃率，玉子屋的废弃率只有0.1%，低得不可思议。
玉子屋到底是怎样一家公司，并如何创造出0.1%废弃率的奇迹呢？
B2B模式，客户包括公司、工厂、政府机构等，但不包括各种便利店。
10份起送。
电话订餐的时间只有每天9:00-10:00的1个小时，订餐方式主要为电话。
配送区域为东京市内与周边的神奈川县。
定价便宜，主流午餐便当为450日元（约26元)，会议午餐便当为1080日元、1620日元、2160日元3种(约63元、95元、126元)。
很多餐饮外卖公司都倾向于提供丰富的套餐种类，而玉子屋却反其道而行之。玉子屋坚持每天只为客户提供一种外卖便当，价格固定为450日元（约26元RMB)。
虽然每天只有一种便当，但周一到周五，每天的菜单内容都会更改。玉子屋会在官网上提前告知未来2周每天的外卖便当菜单，方便客户预订。
单一菜单，可以降低消费者纠结于“选啥好”的决策成本。而更为关键的是，单一菜单带来了食材的大规模批发采购，在与供应商上的议价中降低了采购成本。玉子屋便当的成本率高达50%，看上去搭配营养丰富，让人有食欲。好的食材选用，自然就离不开富有竞争力的采购成本。
单一菜单也让大规模的批量生产变得更为容易。玉子屋的便当制作能力为1小时7000份，统一的菜单大幅度提高了集中加工的效率。
此外，单一菜单，也为后文提到的玉子屋特有的配送体系，奠定了基础。
日式便当
中式便当
西式便当
玉子屋采纳的是餐具回收制度。外卖小哥上午将便当送至客人处，下午再去回收餐具。每天去客户那里两次，这种看似增加人力成本的做法，其实暗藏玄机。
首先，外卖小哥将会仔细确认，当天哪些菜剩余最多，哪些菜最受欢迎，并将这些数据反馈回公司，作为玉子屋改进菜单的依据。
其次，现场获取客户的反馈，从而预估之后的订单量。例如，“周五我们要公司旅行，所以订单会减少”、“下周有个大型活动”、“后天中午要与客户公司会餐”、“明天天气好，想去外面吃”...，这些都是外卖小哥预估客户需求的判断材料。
此外，“您觉得便当的味道如何?”、“有哪些希望增加的菜品呢？”、“附近都有哪些经常去的餐厅呢?”，这些通过每天与客户直接沟通获得的现场信息，更是富有价值。
每周见10次客户，没有比这更好的营销方法了。
玉子屋配餐车
玉子屋引以为豪的订单预估能力，要归功于这家公司的核心战斗力 —— 外卖小哥。
在玉子屋，外卖小哥充当的角色远远不止于送餐，他们还承担了市场调查、销售、客服等多项工作。这家公司在每个环节上没有单独用人，还是采取了互通的方式，强调全局思维。
根据从客户现场实际采集到的数据，外卖小哥会预估客户第二天的订单量，并将此反馈给公司。订单量的预测方式非常具体，例如“周五，下雨，月初，所以预估为XXX个”。
玉子屋每天的实际订单数，要等到10点后才能最终出炉。而在那之后才开始便当生产，是绝对来不及的。因此，基于外卖小哥预测的订单数，就显得尤为重要。
日本电视台曾经跟踪采访过玉子屋，当天外卖员的预测订单数为6万3100个，而实际的下单数为6万3126个，准确率高达99.9%。
先来看一张时间表。
不同于传统的按负责区域分散送货的方式，玉子屋主打的是分组送货的配送方法。
180台送货车，分为远、中、近三组配送，各组之间采取互相补给的策略，从而打造出高效优化的配送体系。
第一批便当生产完毕后，负责距离玉子屋工厂较远地区的送餐员，会先装上比预估订单数略多的便当，先行发车。这个时候，当天实际需要的便当数量并没有最终确定。玉子屋这么做，除了赋予送餐员更充沛的时间外，也避免了超速驾驶、便当损坏等各种问题。
远距离的客户下单后不久，就能收到已点的便当。而负责远距离配送的货车，在完成配送后不直接回公司，而是联系后出发的中距离组，选定中间汇合点，对较近区域便当不足的货车进行补给装货。上午11点后，近距离组出发。此时，远距离组、中距离组会与其联系，补充周围的订单区域，加快近距离组的送货速度，确保12点前能将便当送到客户处。
上述环环相扣的配送系统，依靠高订单预估能力和现场送餐员天衣无缝的合作，在将便当快速送至客户手中的同时，又实现了远低于行业平均的废弃率。值得一提的是，单一菜单，是远、中、近距离组能够完美协作的前提基础。
依靠电话与外卖小哥建立起的配送体系，看着很原始，却异常的有效。原料采购、库存、配送，玉子屋将这些环节整合思考，创造一个良性互动的系统，环环相扣。
玉子屋不融资，不烧钱打广告，甚至连专门负责销售的员工都没有。很多模式，在这个APP与大数据横行的年代，可谓原始与手动。
但就是这么一家传统的公司，在日本餐饮外卖行业，创造了一个长达半世纪的神话，销售量逐年增长。
最后，送上玉子屋总结的公司容易失败的原因，与君共勉：
固执认为以往的做法就是正确的
自我满足
以很忙为借口不读书
阿Q精神
过于追崇勤劳者不受穷的观念
固执认为酒香不怕巷子深
以开不出高工资为借口，不给员工合理的待遇
缺乏契约精神
以器械昂贵为理由使用大量人力
不要觉得客人很任性
商人忌讳讲人情
找借口不进步
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