NO1:剁椒鱼头
1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝；
2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）；
3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上即可。
NO2:农家小炒肉
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽；
2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用；
4、炒锅烧热，放入食用油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用；
5、用锅中余油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙。
NO3:口味虾
1、虾去头，去肠，洗净；
2、锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香然后将干辣椒段入锅（注意不要炸黑了），香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些；
3、加入料酒翻炒至变色，现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及豆豉（可换成豆瓣酱），颜色翻匀了， 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒；
4、然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮；
5、口味虾是要留些汤才好吃的，最后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段即可出锅。
NO4:豆豉剁椒蒸排骨
1、准备小块的排骨；
2、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；
3、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；
4、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上；
5、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了。
NO5:毛氏红烧肉
1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅；
2、水开煮3-5分钟捞出；
3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒；
4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用；
5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒；
6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒；
7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀；
8、再烹入酱油炒匀；
9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可；
10、注入水后放入冰糖；
11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟；
12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要；
13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅；
NO6:小炒攸县香干
1.五花肉切片
2.香干切片
3.青椒斜着切小段
4.姜蒜切粒
5.锅坐火上,将五花肉片摊在锅内
6.将五花肉煎至出油，微微卷起
7.然后下姜蒜与切好的香干片
8.放适量生抽与少量盐调味，继续翻炒
9.最后下青椒翻炒片刻即可起锅。
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