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2011.01.28
原料:土豆、胡萝卜、尖椒(或青椒)
做法:
1.土豆、胡萝卜和青椒都切成丝,土豆丝要泡在凉水里,再冲洗几次除去淀粉。
2.烧开半锅水,放入土豆丝,水再烧开时把土豆丝捞起,过凉水冲凉。焯土豆丝时一次不要放入太多,以免烫烂,最好分几次焯烫。用同样的方法把胡萝卜丝和青椒丝也烫软。
3.炸花椒油:重新坐锅,锅烧热后倒入2汤勺植物油,放几粒花椒,等油温升高,花椒变黑时关火,把花椒粒捞出。
4.等花椒油晾凉,倒入三丝中,加醋、盐、香油拌匀即可。
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