白术

性味归经

味苦，甘，性温。归脾、胃经。

功能主治

健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

用法用量

内服：煎汤，3~15g；或熬膏；或入丸、散。[2]

贮藏方式

置阴凉干燥处，防蛀。

注意事项

1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。

3、《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。[2] 

 

炒扁豆白术炖鸡脚：

健脾祛湿气

材料：白术10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，鸡脚4对，猪瘦肉100g，生姜3片，盐适量的。

做法：

上述材料分别洗干净；火腿肉，猪瘦肉切成片；

鸡脚去甲，切开，刀背敲裂，一起与生姜放进炖盅内，加入冷热水六成满，加盖隔水炖两小时，再放进猪肉，火腿肉，汤汁缩干时放盐调味。

白术鲫鱼粥

健脾益气

白术10g，鲫鱼100g，粳米30g，糖适量的。鲫鱼去杂，洗干净切成片；白术洗干净先煎汁100ml，接下来将鱼，粳米煮粥，粥成时加入药汁和匀，加糖调味。

白术五味粥

健脾行水

材料：白术12g，茯苓15g，橘皮3g，生姜皮1g，砂仁3g，粳米100g。

做法：把上五味药煎汁去渣，加入粳米同煮为稀粥。每天服两回，早晨和晚上温热服。

白术甘草茶

健脾益气

燥湿和中

白术15克，甘草3克，绿茶2g，冲水泡饮。 

去湿食疗粥三款：

人为什么会有湿？

一种情况是：脾胃好比人体的一台抽水机，脾胃功能不好，就没有动力把体内的“水湿”很快抽出去，久而久之，就会导致湿阻中焦。湿阻中焦，表现为神疲乏力、消化不良。白术健脾胃，故能祛湿。

另一种“湿”，是因为“抽水机”的出水道有阻塞，引起体内“水湿”过多，排出不畅。

常表现为下焦湿热、水肿、脚气、湿痹（如关节肌肉酸痛）。

这种时候，才适合用薏米，薏米健脾作用弱，但有利水渗湿作用。

3款白术食疗方，祛湿好帮手

1白术陈皮粥

方法：取炒白术10克、陈皮3克、大米50克一起熬粥服用。

功效：补气健脾、和胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振人群。

2白术黄芪茶

取白术10克、黄芪30克、防风10克，用开水泡之当茶饮。

甘香健脾，补中益气，增强机体抗病能力，适用于体质较差人群。

3白术茯苓山药汤

取白术10克、茯苓30克、山药30克、大枣2枚、猪排骨100克煲汤服用。

益气健脾，燥湿利水，适用于脾胃气虚，水湿内停人群。