「餐饮空间设计」
Restaurant Design
材质的选择在餐饮场所的是非常重要的，不仅与餐厅的营运和菜系紧密联系在一起，更是餐厅风格的最直接观感。
今天介绍的 3 个餐饮零售店设计，都在材质的运用下足了功夫，而且风格迥异，有着与一般餐厅截然不同的设计感和氛围。
01
石材、布料硬包
XYZ 休息厅丨比利时
设计：Didier Faustino
XYZ 休息室是一个以社交为重点的场所，因此着重在对「当代人际交往如何在设计中体现出特点」这个想法的探讨。
总共面积为 360 平方米，将入口、中央就把、侧室和位于夹层的会议室容纳在一个统一的体量之中。
XYZ 休息室鼓励一种暂时性的融合与交互，位于休息室中庭的酒吧同时作为链接元素和分隔元素，用干净的大理石、灰泥和布料，将空间分割为不同的部分。
而且在色彩的搭配和室内空间的形状体现两个方面，都呈现出如同科幻小说式的浪漫。
定制的钢结构定义出了新的空间，并且为墙壁和天花板提供了支撑。大理石吧台内嵌钢架、让尺度变小更加适合人与人的交往，墙面三角形的大理石嵌板、菱形绿色硬包墙面，从墙延伸到顶的条木天花板等等。
干净的大理石、粉色乳胶漆和绿色硬包，营造出一种能够吸引、刺激感官的氛围。而且每种材料之间的配合非常和谐，粉色与绿色相互碰撞，造成更加强烈的视觉冲击。
整个室内空间分为三个区域，一个是位于中庭的酒吧，一个是位于左侧的自由空间，以及位于右侧的可以通往露台的小型休息间。
下面这个自由空间，整体的设计效果是非常规则而且对称的。绿色的幕布后是一个投影屏幕。
定制的绿色椅子采用了聚丙烯材质，在规则的拍俩下呈现出一个非常具有秩序美感的画面。
另一边的小型休息间能看到其他的大理石材质家具、餐桌和高脚凳。高脚凳采用的是喷漆钢管、大理石托盘和皮革椅面，是多种材料的结合。
02
老木头、砖墙
Noma 餐厅丨哥本哈根
设计：BIG & Studio David Thulstrup
这家餐厅位于哥本哈根的一个历史街区里，原本是一个有着 11 栋建筑用于军需储备的混凝土建筑群，后来被知名设计工作室 BIG 改造为包括餐厅、厨房和温室的小型建筑。
室内设计由 Studio David Thulstrup 操刀，有着朴实和极简的当代风味，并且强调了橡木、砖、钢材、混凝土和铜锌合金等材料的运用。
入口处有着一扇非常朴素的木头大门，旁边是由铜锌合金打造的柱子与墙面。随着时间的推移，铜锌合金因氧化而失去光泽，呈现出一种独具风味的纹理。
厨房采用的是开放式的中央厨房空间，厨师们可以在位于中央的厨房区域工作，和食客们互动。
特别的是，这个厨房没有用常见的不锈钢材料，而是采用橡木材料来搭建一个小岛式的餐厨空间。
厨房四周设置的是玻璃走廊，有着极佳的采光效果，让空间更通透。中央交通空间的圆桌上则摆放着很多玻璃罐子，里面装的是的海鲜标本，成为点缀空间的装饰品。
墙壁上的石头是来自丹麦艺术家 Carl Emil Jacobsen 的艺术作品。砖墙面的斑驳，在钢架结构和玻璃面板打造的屋顶下，显得特别明亮而好看。
餐厅拥有 42 个坐席，散布在具有当代风格的谷仓建筑当中。被橡木保卫的环境，有着巨大的立面玻璃窗，可以看到远处的河湖风景。
木头梁柱上是由海草打造的艺术作品。
设计的细节相仿丰富，例如墙面上由隐藏式储物的巧思。
私人用餐区更加具有建筑空间的氛围，更注重个人感受。私人用餐区的长桌来自一棵 160 年龄的古树。设计师用松木装饰并覆盖整个建筑的梁结构，并且采用了特殊的灯罩设计。
餐厅内还有公共休息区，这是餐厅的接待区，也是食客们吃饱饭后可以选择休息的场所。这里的设计也相当具有自然意味。
巨大的橡木框创面与嵌入式的皮质长椅，奶油色的砖块与灰泥浆的地板、墙壁，加上橡木天花板，整个空间营造出 70 年代的丹麦风情。
古典家具和当代风格的家具混合着搭配，群聚或分散布置的坐席和砖墙笔录，让空间显得非常舒适和亲和，让休息室有着如家中一般的温暖氛围。
家具的软装细节非常丰富，包括粗糙的边界纹理和光滑的花岗岩表面，形成强烈的对比。
03
金属制品、皮革
Champagne Supernova 酒庄
澳大利亚雅拉谷
设计：FOOLSCAP STUDIO
这个葡萄酒庄坐落在郁郁葱葱的葡萄园之中，店内可以看到酒厂的景观设置，以及相当精致优雅的内饰设计。作为移动滑门的黑色金属孔板非常有设计感。
室内设计选用了各种各样的天然材料来进行搭配，例如金属、大理石、皮革和木材，并且将这些材料经过各种各样的处理，从中能看到工艺的精细之处。
店内的主要颜色是粉红色与深灰色，其中高级粉的运用尤为迷人。整个空间采用的是开放式，既能配合大面积的落地玻璃窗，让空间更加通透温暖，也能将窗外的景观引入室内。
酒吧的设计以木头纹理为中心店，并且辅以圆润的外观造型。
葡萄酒的陈列架采用了金属材料，并且以圆滑的线条将美感烘托出来。
内部的酒吧区域则有着大理石岛台，整体氛围和室外相比昏暗了许多，在体现出高级感的同时，也能烘托出根据隐秘性的氛围。
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