做京酱肉丝，要不要焯水？厨师告诉我：只需一招，香嫩不粘锅！

至于京酱肉丝，相信大家并不会感到陌生，每一个汉人都知道，毕竟京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，是用猪里脊肉为主菜，然后用甜面酱和黄酱等其它调味品，然后用北方独特的烹饪方法“酱爆”而成，咸甜度适中，香味浓郁，风味也比较独特，非常美味。

虽然京酱肉丝的味道和口感都很好，但是要想做出正宗的京酱肉丝，却并不是一件简单的事情，而且有很多人都被一个问题所困扰，就是在做京酱肉丝时，要不要焯水？在一次偶然的机会下，有一位厨师告诉我：只需一招，香嫩不粘锅！

今天小编就把做京酱肉丝的正确方法分享给大家。首先准备食材：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、大葱、香油、料酒、酱油、甜面酱、白糖、番茄酱、食用油等。制作方法：1. 先把准备好的大葱清洗干净，并切成丝状，接着把猪里脊肉清洗干净，切成丝放入碗中。

2. 往碗中倒入适量的料酒、酱油、淀粉、蛋清搅拌均匀，静置20分钟。3. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入肉丝迅速滑开，等肉丝变白后即可捞出控油备用。4. 另起锅热油，放入甜面酱、白糖、番茄酱炒香，等冒小泡后，放入肉丝翻炒入味，并淋上适量的香油和葱丝即可出锅。

厨师告诉我：做京酱肉丝时，不需要焯水，要想去除肉丝中的血水，可以多加一步浸泡即可。另外，要想炒出的京酱肉丝香嫩不粘锅，只需一招，就是在翻炒时用小火慢慢炒，而且要保证不停搅拌，否则酱就会很容易糊，出现粘锅。

厨师告诉我：做京酱肉丝，不需要焯水？只需一招用小火慢炒，不停搅拌均匀，肉丝香嫩不粘锅！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。