血脂异常是导致心脑血管疾病的主要原因之一。目前我国血脂异常的人群高达2.5亿，而且人数持续在上升。血脂异常除了与遗传因素有关以外，主要与饮食、肥胖、年龄、性别等相关。临床常见的血脂异常主要有以下三种，血清总胆固醇或低密度脂蛋白水平过高，血清甘油三酯水平过高，血清高密度脂蛋白水平过低。脂代谢紊乱是一类与营养密切相关的疾病，与饮食过量和体力运动减少有密切关系。营养治疗是治疗脂质紊乱的重要手段，即使在进行药物降脂治疗时，也要同时进行膳食控制，从而事半功倍。
首先最重要是控制总的摄入量，而不单单只控制某一种物质，或者某一类食物。保持能量与消耗的平衡，根据年龄、体力活动、性别、工作性质等调整，适当增加运动量，保持理想体重。成年后随着年龄增加，基础代谢率下降，也就是说需要摄入的热量天然的减少。
其次要控制糖类。由于糖类实际上占供能比的55%~65%，糖类摄入过多，本身造成甘油三酯的升高，因此也必须控制精制糖类和甜食，如点心、糖果、饮料等。主食以谷物为主，粗细搭配，减少精白米面的摄入比例。
第三，需要保证优质蛋白的摄入量，如增加植物性优质蛋白（如大豆蛋白），的摄入量，同时增加低脱脂奶类、无糖酸奶的摄入量。
最后我们知道需要控制的是油脂的摄入。尤其限制饱和脂肪和胆固醇的摄入，日常的动物性食物天然含有脂肪，所以在烹饪的时候要注意方法，减少油煎油炸的烹饪方式，增加蒸、煮、炖的烹饪方式。同时可增加白肉，如禽类、鱼、虾类摄入。注意食用部位的选择，如禽类尽量减少带皮的部位，选择瘦肉的部分。
最后注意同时需要补充维生素、矿物质和膳食纤维的摄入量，来达到降低血脂的目的。
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