全民营养周 | “十佳”优质蛋白，记得分享给家人！
蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。正值2020年全民营养周，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价，列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，快来看看都有哪些吧！
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人群每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇有很好的营养补充作用。鸡肉蛋白质含量为20%左右，其脂肪含量低，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。瘦猪肉的蛋白含量大约20%，猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆，作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
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