家常凉菜做法

常用红枣、枸杞等食物滋补的人，吃多了很容易上火。专家指出，对于肠胃健康的人来说，天气尽管很冷，但适当地吃些凉菜，喝些凉白开，不但对身体无害，反而有益。脾胃虚寒的人则不宜进食寒性食品和凉性补药，反而可以吃一些热性食物。

凉拌金针菇

原料：黄瓜、金针菇、胡萝卜、芝麻、油、盐、香油、白糖、白醋、麻油

做法：

1. 金针菇根部切除，洗净，开水焯烫后过凉水捞出；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝，开水焯烫后过凉水捞出备用。

2. 把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀，盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

泡椒木耳

原料：木耳、生抽、醋、香油、泡椒、白糖、小葱

做法：

1. 木耳用温水泡发，摘去根部，沸水下锅将木耳焯3-5分钟。

姜汁菠菜

原料：菠菜、枸杞子、盐、酱油、鸡粉、姜、醋、香油

做法：

1. 将生姜去皮，压切成茸，用少许开水浸姜汁10分钟，调入酱油、香醋、鸡粉、适量盐。

2. 锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水，加少许香油、枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀即可。

凉拌洋葱

原料：洋葱、梨、黄瓜、盐、醋、蒜、甜辣酱

做法：

1. 洋葱洗净，切1毫米宽的细丝，泡水；黄瓜洗净，切1毫米宽细丝；梨洗净，去皮去核切成约两毫米宽细丝。

2. 将洋葱丝、梨丝和黄瓜丝拌在一起，放入盐，甜辣酱，醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可。

凉拌圆白菜

原料：洋白菜、红椒、盐、醋、姜、蒜

做法：

1. 圆白菜洗净沥水，切细丝，放入保鲜盒中，洒上一层盐，再铺上一层再洒上一层盐，如此反复至铺满，用手摁紧。

2. 加入姜丝蒜末和红椒丝，再洒上一点儿盐在红椒上，加入少许醋，腌制半小时至圆白菜杀出水份后搅拌均匀。

3. 盖上保鲜盒入冰箱里冷藏，三天后即可食用。

凉拌蕨根粉

原料：蕨根粉、麻辣花生、盐、酱油、醋、香菜、麻油、大蒜、白糖

做法：

1. 汤锅放半锅水，烧开，放入蕨根粉煮至蕨根粉无硬心；将香菜和大蒜头洗干净切碎，花生米放在保鲜袋里用擀面杖轻轻的敲碎。

2. 捞起煮好的蕨根粉放在容器里，放入所有的调料和香菜蒜头碎，用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎即可。

拍黄瓜

原料：黄瓜、盐、醋、蒜、花椒、干辣椒、生抽、白糖

做法：

1. 黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2. 洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块，装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右。

3. 把腌出来的多余的黄瓜水倒净，撒上白糖，蒜末，醋，生抽，取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

凉拌土豆丝

原料：土豆、香菜、油、盐、鸡粉、姜、米醋、香葱、大蒜、花椒油、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮，切丝，充分冲洗干净，生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段。

2. 锅内烧开水，放入土豆丝氽断生，凉开水过凉，里面滴几滴米醋。

3. 炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火，把葱花放在碗里调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面。

4. 取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里，各种调料充分与土豆丝拌匀，再淋一点葱蒜油，加点香菜即可。

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