重庆起伏的山势和依山而建的楼房，被贴切的称为山城，它还有一个别名叫做“火炉”，和这里的美食一样，火辣辣的直抵人心。说到重庆美食，那最能代表的还属重庆火锅，这是不可否认的事实，火锅已经十分荣幸的成了重庆的代名词了。
重庆火锅也称麻辣火锅和毛肚火锅，以辣和麻著称。最多的火锅锅底类型除了红汤锅底，还有九宫格和鸳鸯锅。
九宫格如其名，拥有九个格子在锅内。不理解的外地朋友第一想得到的可能是九个格子里面的味道是不是不一样的？其实是一锅红汤，用格子分成了九个区域罢了；但每个格子适合涮的什么菜也是有讲究的，九宫格火锅中间那格的汤的火候是最沸腾的，适合涮毛肚之类的菜品，采用七上八下的涮法。边上的火力偏弱一点位置适合涮脑花这类需要煮的菜品。
鸳鸯锅是是两个不同口味的火锅结合在一起，解决了众口难调的问题，让食客可以同时享受两种不同味道的火锅。市面上的鸳鸯锅类型有：大骨汤鸳鸯锅、酸萝卜老鸭汤鸳鸯锅、番茄牛尾鸳鸯锅、三鲜汤鸳鸯锅、山珍乌鸡汤锅、野生菌汤锅等等。
许多外地朋友初来重庆，站在重庆的街头想找一家正宗好吃的火锅，不免心里有点惆怅！在重庆这个走几步就是一家火锅店的城市，哪家火锅最好吃了，吃货小编给大家推荐一家老火锅店，保证你不白来重庆一趟。它叫作“重庆解放碑洞子老火锅”。
重庆解放碑洞子老火锅是一家百年老字号品牌了，一代人的记忆，味道从未改变，吃了不上火这是老火锅的一大特点。红汤锅底牛油味十足，汤色色泽红亮自然，香气四溢，麻辣风味刚好，使人吃了唇齿留香，欲罢不能！
店面十分的干净，排烟系统做得很棒，不像其它火锅店那样“烟雾缭绕”，性比价十分的高，口碑也是极好的老火锅店。
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