油酥饼的油酥该怎么做？

油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。

食谱营养：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食用功效：养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。

油酥饼

食材准备：

面粉 650克，水 190克，猪油 160克，糖 50克，白芝麻 适量，发酵粉 5克，蜂蜜水 适量，花椒粉 适量，大料粉 适量，鸡精 适量

做法步骤：

（1）温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、夏天的话放置一个多小时就可以用了，冬天时间要长一些。

（2）做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精；

（3）油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀；

（4）一小时后将面团擀开后加入适料油酥；

（5）油酥抹均匀，将面饼卷起；

（6）将面卷分三份对折，压扁，擀开；

（7）锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。（平底锅会比较好一些）

（8）香喷喷的油酥饼出锅了，可以切成小块，夹菜蘸酱都非常的棒。