红烧肉是一道特经典的家常菜，它肥而不腻，肉块晶莹剔透，入口即化，软乱而不柴，老人孩子都爱吃。今天我就给大家介绍一个家常的做法，保证味道比饭店吃到的还美。
食材：五花肉、小葱、姜、八角、桂皮、白芷、老抽、白酒、冰糖、草果、辣椒（不喜欢吃辣的，可以不放）
做红烧肉，一定要选用五花肉，这样做出来的红烧肉软乱而不柴，也不会肥瘦分离，口感比较好。
制作过程：
1、将五花肉，切块。
2、锅里放入清水，放入切好的肉块焯水，凉水下锅，加入料酒两勺。请入没过肉块。
水开，煮10分钟去血水，捞出浮沫。将肉块清洗干净。不喜欢油腻的，可以把肉块放在炒锅上煸炒一下，炒制金黄色即可。如图
3、炒锅里倒油，加入冰糖七八块就可以，喜欢吃甜的可以多放一点儿。边翻边炒，炒制棕色，有焦糖的香味出来。如图
4、将五花肉倒入糖色中，翻炒，加入一勺老抽，一勺白酒，姜片、小葱、及准备好的香料，煸炒两分钟加入热开水，没过猪肉，水开之后，将猪肉倒入高压锅中。（蒸米用的电饭煲也可以，直接放到蒸饭上，跳到保温就做好了）高压锅压30分钟即可。
小贴士：
1、红烧肉一定要选用五花肉，肥瘦相间口感比较好，炖煮的过程中不会肥瘦分离。
2、红烧肉一定要焯水，不焯水炖出来比较腥。
3、红烧肉炖的过程中一定要用高压锅或者电饭煲，炒锅炖出来不软烂。
